Osteria Vini e Vecchi Sapori i Florens, Italien. Gary Yeowell / Getty Images
Även om jag har rest mycket i Italien, är Florens den stad som jag känner bäst, eftersom jag bodde där i fem år och besöker ofta. Under åren har jag blivit otaliga gånger om Florens middagsrekommendationer för resande vänner och vänner-och-vänner, och jag har insett att det är dags att jag lägger alla dessa rekommendationer på en enda plats, snarare än att skriva över dem och om igen. Så utan vidare, här är mina favoritrestauranger, marknader, gelaterie och barer (Observera att i Italien är en " bar " ett kafé, medan det vi normalt kallar en "bar" i USA är en "pub". Förvirrande, Jag vet! Särskilt eftersom många "barer" också serverar alkohol.)
Det finns så många utmärkta ställen att äta i Florens att jag inte ens vill försöka lista dem alla . Det här är bara några av mina personliga favoriter. Jag kommer regelbundet att uppdatera och lägga till i den här guiden, så håll den bokmärkt!
Restauranger
Smörgåsar / snabba färdbitar
- Da Nerbone - Jag älskar denna institution på den lägre nivån i Mercato Centrale. De är mest kända för sina trippa alla fiorentina ( florentinsk stil i tomatsås), bollito (kokt nötkött) och lampredotto- smörgåsar - du kan be om salsa verde eller piccante (varm sås) på din smörgås eller båda (mitt alternativ!), och normalt kommer det att vara " bagnato " (doppat i köttiga juicer, ungefär som en fransk doppsmörgås) innan den överlämnas till dig, men du kan be dem att inte göra det. Du kan också få alla dessa samma kött på ett fat, men istället för i en smörgås, och alla deras andra rätter (pasta, secondi , etc.) är läckra och mycket blygsamma priser också. Det finns också ofta en vagn utanför Mercato Centrale som säljer bra trippa och lampredotto- smörgåsar, men jag minns inte namnet. Det är ett bra andraval alternativ om Nerbone antingen är stängd eller utanför trippa (det händer!). Antico Noe ' - denna lilla smörgåsaffär i vad mina vänner och jag brukade kalla "crack-gränden" (tekniskt heter det Volta di San Piero, en kort, välvd gränd mellan Borgo degli Albizi och Via dell'Oriuolo). fantastisk panini att beställa - jag älskar särskilt porchetta (stekt fläsk med vitlök, salvia och rosmarin) med spinaci (ångad spenat) och lite piccante (varm sås). I Due Fratellini - Det lilla fönstret i Via dei Cimatori säljer underbara små smörgåsar och viner i glaset - du äter dem som står på gatan, och det finns små trähyllor på väggen för att du kan vila ditt vinglas medan du äter. Min favorit smörgås är rucola och pecorino tartufato (tryfflad pecorino och färsk ruccola) - Via dei Cimatori 38 / r.
gelato
Det gör mig ledsen varje gång antalet turister som jag ser i Florens väntar i rad för att köpa hemskt, massproducerad fabriksgelato när du kan ha verkligt fantastiska, artigianale gelato handgjorda med kvalitetsingredienser runt om i staden. Några tips om hur man kan skilja skillnaden: Är gelatoen hög staplad och skulpterad i galna former och toppad med plastfrukt? Förmodligen inte artigianale . Är banangelato ljusgul? Är pistacchio gelato ljusgrön? Förmodligen inte artigianale . Verkligen handgjord gelato behöver inte förlita sig på konstgjorda färger och smaker eller prickig presentation.
- Min favoritgelateria i Florens är Gelateria de 'Medici, men eftersom det är lite utanför stadens centrum, nära Fortezza da Basso, kanske många besökare på ett begränsat schema inte klarar det där (även om jag tycker det är värt det !). Jag tycker att både deras fruktsorbetti och gräddsmakar är underbara, och de har ovanliga smaker som du inte hittar i de flesta gelaterier (så mörk choklad och jasmin eller gorgonzola och päron). Min andra favorit är La Carraia, som bara är vid Oltrarno-änden av Ponte alla Carraia-bron, söder om floden Arno. Även om jag tyckte att ägaren var lite skrovlig och ovänlig, är gelatoen konsekvent utmärkt (här hittar jag gräddsmakarna , som pistacchio ( bara en anmärkning: på italienska uttalas detta: pee-STAH-nyckel-åh, inte pi- STA-shee-oh) , amarena (surt svart körsbär) och Bacio (choklad-hasselnöt), särskilt utmärkt). Jag är inte den enda som har märkt den höga kvaliteten på deras gelato, uppenbarligen, eftersom deras popularitet har skyrocket de senaste åren och de har expanderat till en annan plats i Florens, och (något konstigt), kommer tydligen snart att ha en filial i Saudiarabien. Vivoli är kanske den mest kända (och mest turist-mobbed) gelateria i Florens. Det hjälper att det är så centralt (nära Piazza Santa Croce). Jag hade lyckan att träffa Mr. Vivoli själv, medan han fortfarande levde, och få en personlig rundtur i deras kök och förklaring av deras gelato-framställningsprocess. Här tycker jag att fruktens smaker är de bästa, med sorbetti som cocomero (vattenmelon), banan , pompelmo rosa (rosa grapefrukt) albicocca (aprikos), fichi (fikon), päron-karamell ( pera caramello ) och melone (cantaloupe) verkligen lysande.
Bakverk och godis
- Jag Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - detta är min favoritkonditori i Florens. Deras gräddpuffar och eclairs fyllda med pistaschkräm är särskilt himmelska. Rivoire, i Piazza della Signoria, är känd för sin heta choklad, så tjock och rik att du kan äta den med en sked. Vestri - Denna lilla chokladbutik gör fantastiska choklad, och deras heta choklad och gelato är också underbar.
Kaffe
Lyckost! Du är i Italien så att du kan få utmärkt espresso nästan var som helst. Men det här är några av mina favoritplatser i Florens. Observera att du ofta måste betala på cassa (kassör) först, sedan presentera ditt kvitto i baren för att beställa ditt kaffe och att dricka ditt kaffe som står i baren kommer att kosta mycket mindre än att sitta vid ett bord.
- Historiska Robiglio har gott kaffe och bakverk (prova budino di riso , en typiskt toskansk godbit - rispudding smaksatt med citronskal bakad i en liten tårta), det finns några olika grenar runt om i staden. För en elegant Belle Époque-upplevelse, prova någon av de berömda, förvarade barerna i Piazza della Repubblica, såsom I Gilli och Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale är en ny oberoende kaffebrännare och café. Du kan bli så kaffe-nerd-y som du vill här med hällskydd och Aeropress-bilder. De serverar också lätt, uppfinningsrik biljettpris. Det är den typ av plats som har blivit nästan anläggning i San Francisco, NYC eller London, men i Florens förändras detta spel.
Saker att göra
- Mercato Centrale - Den centrala marknaden, eller Mercato di San Lorenzo, är en historisk järn-och-glas täckt matmarknad som byggdes 1874. Fram till nyligen innehöll första våningen slaktaren, fiskhandlaren och beredda matboder, medan den andra nivån höll alla produkter står. Nu har andra våningen genomgått en dramatisk omvandling och blivit en matmarknad i Eataly-stil med barer, gourmetmatställningar, ett kök för matlagningskurser, en butik och en matbokhandel. Ärligt talat är jag ännu inte helt säker på hur jag känner för det. Det är väldigt modernt, exklusivt och sofistikerat och en stor attraktion för både turister och florentiner, men jag saknar den gamla traditionella installationen. Kalla mig gammaldags! Divina Cucina - Min goda vän Judy Witts Francini är, precis som jag, från Kalifornien, men hon har bott i Toscana i mer än 30 år. Hon leder underbara matlagningskurser, marknadsturer och matturer i Florens och Toscana samt andra italienska regioner. Om du planerar att resa genom Chianti-vinlandet har hon också skrivit en fantastisk app för regionen: Chianti Food & Wine för iPhone & Androids. Eataly - Florens har nu också sin Eataly. Jag måste säga att även om jag tycker att Eataly i USA är en bra sak (jag älskar särskilt den i NYC och gelatorn som de säljer), är det mindre meningsfullt för mig i Italien, där du kan få högkvalitativ italiensk ingredienser var som helst. Men om det är din sak, är det där! De Gustibus - En annan grupp vänner driver De Gustibus, som organiserar vin- och matturer och middagar från gården till bord i hela Toscana. De har också just öppnat en modern, locavore bistrot i Florens som heter Culinaria. Leta efter affischer runt stan för sagre - det här är matfestivaler, som vanligtvis äger rum utanför staden på landsbygden, firar vad mat som råkar vara under säsongen (för exempel funghi porcini , porcini svamp). De är alltid fulla av läckra och mycket prisvärda rätter om du har en bil eller känner någon med en som tar dig dit! Ibland blir det också musik och dans.
Var de ska bo
- Slutligen hyr min goda vän Piero ut en underbar, totalrenoverad lägenhet med självhushåll i en historisk byggnad som smaskar i centrum - Suite Deluxe - du kan inte bli mer bekväm än detta. (Berätta för honom att jag skickade dig!)
Några anteckningar om restauranger i Italien:
- Öppettider. Restauranger som håller öppet hela dagen är undantaget, inte regeln, i Italien. Vanligtvis har du ett litet fönster med möjligheter till lunch (mellan klockan tolv och 15:30), och före eller efter det har du lycka till. Se till att du inte missar lunchtimmarna, eller så måste du vänta till 19.00 när de flesta restauranger öppnar för middag! Italienare äter senare, äter lunch runt 13.00 och middag så sent som kl. 21.00. Lunch är ofta rikligare med flera kurser, medan middagen ofta är lättare såvida det inte är ett speciellt tillfälle. Kurser. Du behöver egentligen inte beställa en antipasto, primo, secondo, contorno , etc., etc., men vanligtvis kommer primi (pasta eller sopprätter) att vara en mycket mindre del än som kan serveras i en italiensk restaurang i USA Du kan beställa en eller två kurser, eller mixa-och-matcha som du vill, men antipasti serveras först, och sedan primo, i ordning på kurser. En sallad betraktas som en "contorno", så den serveras tillsammans med secondo om du beställer en. Det anses emellertid inte som en aptitretare, så den kommer inte att serveras innan alla andra rätter, hur en sallad serveras i USA. Om du verkligen vill gå hela svinet (och för ett speciellt tillfälle, varför inte?), då är kursordningen: antipasto, primo, secondo + contorno (serveras tillsammans), formaggio (ost) eller dolce (dessert), frutta (färsk frukt), caffè , digestivo (limoncello eller nocino eller kanske en grappa). Kaffe . Efter en måltid kan du beställa en espresso eller högst en caffè macchiato med en touch av skum - men cappuccino och caffè lattes är endast till frukost! Och ingen typ av kaffe är avsett att drickas tillsammans med en måltid. Om det inte är en cappuccino eller caffè latte, som du kan ha tillsammans med din morgonbakelse till frukost. Typer av matställen. Handskrivna på Osteria Vini e Vecchi Saporis pappersmenyer finns det några regler på engelska: "INGEN PIZZA. INGEN STÅL. INGEN ICE. INGEN TAKEAWAY. INGEN CAPPUCCINO." vilket berättar för mig att dessa är de vanligaste (och mest irriterande) förfrågningarna som florentinska matställen får från turister. I själva verket, om en plats inte har specificerat sig som en "pizzeria", då nej, kommer de inte att servera pizza. Inte alla restauranger gör biff heller. Du behöver bara titta på deras meny och vilken typ av plats den är. Is. Européerna är i allmänhet inte lika besatta av is som amerikanerna. Jag är inte säker på varifrån denna besatthet härstammar, men bara acceptera att isen är svår att komma med i Europa, ja, även på sommaren under en hetebölja. Allt vatten du beställer kommer inte att serveras med is i det. Du kan få några isbitar i en cocktail eller läsk, men du bör inte förvänta dig att varje restaurang ska ha den och leverera den på begäran. Bröd. Bröd serveras nästan alltid, och faktiskt kommer många restauranger automatiskt att betala en avgift på din räkning (vanligtvis inte mer än 1 euro) för " pane " (bröd). Men det kommer inte att serveras före din måltid med en doppande sås av balsamic vinäger och olivolja. Det är inte avsett att ätas av sig själv. Det är för att äta med din mat. Toskansk bröd tillverkas traditionellt utan salt, vilket gör det särskilt torrt och smaklöst. Detta är förbryllande tills du har det tillsammans med extremt salt salumi som prosciutto och de underbara lokala salamierna, eller använd den för att soppa upp resten av din smakfulla sås i slutet av en måltid (detta kallas " fare la scarpetta " (" gör den lilla skon ") och är inte rynkad på). To-Go / Takeaway. Vanligtvis inte gjort. Delar är i alla fall mycket mindre i Italien, och maten är så bra, det är osannolikt att du får rester i slutet av din måltid! Men om du gör det, är det inte gjort för att be om en doggy-väska för att ta resten hem. Tippar. Det är särskilt förvirrande för amerikaner som tänker att tippning är obligatoriskt djupt ingripen. De flesta restauranger debiterar en " coperto " (täckningsavgift) för varje restaurang, och ofta för brödet serverar de också din måltid. Kort sagt: nej, du behöver inte tipsa, men om tjänsten var bra, känn dig fri att runda upp fakturan i slutet eller lämna en euro eller två för din server. Men det krävs inte på något sätt ett minimum eller en viss procentandel. Jag vet, det känns fel. Det tar år att komma över skuldkänslan av att inte lämna ett tillräckligt stort tips!
