Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: Serverar 6 till 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 6 till 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 335 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brioche anses vara ett av de mest kända franska brödet. Det är både lätt och söt men ändå otroligt rik på smak vilket gör det till ett av de mest mångsidiga bröden. Det är läckert med både smakrik mat och söt.
Brioche-deg är extremt användbar och inte svår att tillverka, även om du kanske vill spara det här receptet på en lördagsmorgon eller en lång eftermiddag när du har extra tid att engagera dig i den lugnande rytmen av knådning, kylning, formning, låtning och bakning krävs för att göra brödet. Det sista steget att äta är en övning i självkontroll, eftersom detta brioche-recept luktar otroligt när det bakar och du inte vill vänta.
När brödet har svalnat till bara tillräckligt varmt, skär det och servera med smör. Lägg en speciell kruka med konserver på bordet, om du vill, men det behövs verkligen inte; denna brioche är en utmärkt fristående behandling. Brioche är också läcker med foie gras.
Ingredienser
- 2 3/4 koppar heltidsmjöl
- 1/4 kopp nonfat torrmjölk
- 3 msk granulerat socker
- 1 tsk salt
- 1 matsked omedelbar jäst
- 3 ägg plus 1 äggula, slagen tillsammans (äggvitt reserverat)
- 1/4 kopp ljummet vatten
- 10 msk smör
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda alla ingredienserna tillsammans på en låg hastighet i 10 minuter tills en deg är slät och elastisk med en stativblandare utrustad med en degkrok. Denna process kan ta upp till 15 minuter. Alternativt kan du använda en brödmaskin för knådningsdelen av detta recept. Låt maskinen fullföra degcykeln helt innan du går vidare till nästa steg.
Samla degen i en boll och lägg den i en stor, smord skål eller degbehållare och vrid en gång för att belägga degen. Täck skålen och låt degen sedan stiga i 45 minuter vid rumstemperatur.; detta kommer att starta jäsningsprocessen för att ge briochen sin signatursmak. Kyl degen i minst 8 timmar eller över natten. Låt inte degen höja i mer än 12 timmar.
Placera den stigna degen i en smord briochepanna, täck den löst med lätt smord plastfolie och låt den sedan stiga i 90 minuter till 2 timmar tills den har fördubblats i storlek. Pensla degen med den reserverade äggviten.
Värm ugnen till 400F. Grädda briochen i 10 minuter. Utan att öppna ugnen, minska värmen till 350 F och fortsätt att baka brödet i ytterligare 30 minuter. Brödet görs när en digital termometer läser 190 F. Om brödet börjar bruna för snabbt - innan det testas gjort - täck det med folie för att undvika att brioche bränns. Bak alternativt brödet i 12 muffinsbehållare i 20 till 25 minuter tills de testats.
Låt den stora briochen svalna i pannan i 10 minuter eller de enskilda rullarna i 5 minuter, och överför sedan brödet till ett trådhylla för att svalna. För bästa smak och textur, servera den något varm eller vid rumstemperatur den första dagen. Använd varje dag gammal brioche i vårt läckra brioche brödpudding recept.
Recept Taggar:
- Bakverk
- fransk brioche
- sidorätt
- franska
