Chien-Ju Shen / Getty Images
En bänkskrapa, som också kallas en kondisskrapa eller degskrapa, används för att arbeta med konditorivaror, bröd och andra degar. Det är en platt, rektangulär bit metall eller plast, ofta med ett handtag på toppen. Du kan också se det kallas en bänkkniv, skrapor, degskärare eller konditor.
Hur en bänkskrapa används
Riktigt med namnet används en bänkskrapa för att skrapa bort degen som sitter fast på en arbetsyta. Det är också praktiskt att använda för att skära degen i delar med sin kant.
En bänkskrapa kan också användas i matlagning för att pressa eller skopa upp ingredienser från en skärbräda eller arbetsyta i en skål eller panna, och kan även användas för att hugga eller krossa mjuka livsmedel.
Typer av bänkskrapor
Bladet på en bänkskrapa är vanligtvis tillverkat av stål men kan tillverkas av styv plast. Det måste vara tillräckligt styvt för att klippa. Testare på Cooks Illustrated sa att de föredrog bänkskrapor med tunna, djupt avfasade kanter. De föredrog en skrapa som har en skarpare kant snarare än en med en tråkig kant.
Greppet kan vara tillverkat av gummi, nylon, metall eller plast. Vissa modeller har ett handtag av en lock i rostfritt stål, samma som bladet. Ett icke-metallgrepp kan vara mer bekvämt att använda. Du kan hitta skrapor med ett grepp med större diameter som kan vara bäst för personer med artrit, även om många kockar föredrar en med ett tunnare grepp som kan vara plattare mot arbetsytan att använda för att skrapa degen.
Vissa bänkskrapor har en linjal på kanten, vilket gör det lättare att mäta när du klipper deg. Vissa modeller har en böjd topp så att de kan användas för att skrapa ingredienser ur en skål.
En annan variation är formad som en soptunna, vilket gör det lättare att skopa upp tärade ingredienser.
Använda en bänkskrapa
När du arbetar med klibbig deg kan den bli ganska rörig eftersom den fastnar på arbetsytan, redskapen och fingrarna. En bänkskrapa håller händerna ur degen medan du fortfarande kan manipulera den. Du kan använda en bänkskrapa i de tidiga stadierna av att knåda en jästdeig när den fortfarande är benägen att hålla fast vid händerna. Kakadeg är en annan utmaning, och du kanske vill använda skrapan för att arbeta med den innan du rullar ut den.
När du har rullat ut pajdeg, är en bänkskrapa ett perfekt verktyg för att lyfta den från arbetsytan utan att riva. En spatel eller kniv är inte tillräckligt bred för att göra tricket, medan skrapans breda blad är utmärkt.
Bänkskrapans skärkant är användbar för att skära degen i delar för rullar, såsom i kanelvalsbröd. Du kan också använda den för att klippa konditorivaror snabbt.
