Illustration: Michela Buttignol. © The Gran, 2019
Leta efter dessa grönsaker på jordbruksmarknaderna och i produktionsavdelningarna på hösten för bästa smak och högsta värde. Vill du ha mer än bara grönsaker? Se den kompletta listan över höstprodukter.
Inte faller? Kolla in våren, sommaren och vintern.
Kronärtskockor har en andra gröda på hösten (den första omgången är på våren) som producerar små till medelhöga kronärtskockor.
Arugula är en svalt väderpeppig grön skördad på vintern i varmt klimat, sommar i svala, och växer på många ställen under hösten.
Rödbetor är under säsong i tempererade klimat faller under våren, och finns tillgängliga från lagring större delen av året överallt.
Belgian Endive har en traditionell säsong (när den odlas i åkrar och täckt med sand för att hålla ute ljuset), som för alla cikorier, på senhösten och vintern.
Broccoli är mer söt, mindre bitter och skarp när den skördas i de kallare hösttemperaturerna i de flesta klimat.
Broccoli Rabe / Rapini är en mer bitter, lövigare grönsak än sin kusin, broccoli, men gillar liknande svala odlingsförhållanden.
Bryssel groddar växer på en stjälk, och om du ser dem till salu på det sättet knäpps de upp - de kommer att hålla ganska längre än när de har klippts.
Kålen är ljus och skarp när den är rå och mjuk och sötnar ju längre den kokas. Ju kallare vädret när det skördas, desto sötare tenderar det att smaka (denna effekt kallas "frostkyssas").
Morötter skördas året runt i tempererade områden. Ovanliga sorter skördas under morotens naturliga säsong, som är sensommaren och hösten.
Blomkål kan skördas året runt, men det är av naturen en sval vädergröda som bäst från höst till tidig vår.
Selleri / selleri rot är bäst i de kallare månaderna på hösten, vintern och tidigt på våren (utom i kalla klimat, där du hittar det under sommaren och tidigt på hösten).
Selleri är som bäst på hösten, med skörden som fortsätter genom vintern i varmt och tempererat klimat.
Chard som alla gröna grönsaker, blir chard bitter när det blir för varmt. Chard växer året runt i tempererade områden, skördas bäst på sensommaren eller tidig höst i kallare områden och faller genom våren i varmare regioner.
Cikorier som escarole, lockig endiv, radicchio och belgiska endiv är alla på sitt bästa under hösten och tidig vinter.
Chiles är bäst i slutet av sommaren och till hösten.
Edamame är färska sojabönor - leta efter dem på sensommaren och hösten.
Aubergine kommer in i säsongen mot slutet av sommaren, men ljusa blanka tunga känslor förblir under säsongen långt in på hösten.
Fänkål har en naturlig säsong är från höst till tidig vår. Liksom de flesta svala vädergrödor bultar växten och blir bitter i varmare väder.
Vitlök är en annan produkt som vi glömmer har en säsong; färsk vitlök är på sitt fylliga, sötaste bäst på sensommaren och hösten.
Gröna bönor tenderar att vara sötaste och mest ömma under sin naturliga säsong, från mitten av sommaren till hösten i de flesta regioner.
Örter av hjärta sorter finns färska på hösten - leta efter buntar rosmarin, persilja, timjan och salvia.
Pepparrot är bäst på hösten och vintern, men lagras väl och finns ofta i anständig form långt fram till våren.
Jerusalem kronärtskockor / Sunchokes är bruna nubbor som ser ut som små bitar av färsk ingefära. Leta efter fasta knölar med släta, solbrända skinn på hösten och vintern.
Grönkål är som alla hjärtligt grönsaker - svalare väder håller det sött.
Kohlrabi kommer in i säsongen i slutet av hösten men förblir på sitt söta bästa in på vintern.
Purjolök mer än cirka 1 1/2 tum bred har en tuff inre kärnor. De översta gröna bladen ska se fräscha ut - undvik purjolök med vissnade toppar.
Citrongräs växer i varma och tropiska områden och finns vanligtvis färskt i USA mot mitten av hösten.
Sallad är under säsongen någonstans i USA året runt. Det kan också odlas i lågenergi växthus i kallare klimat under vintern.
Okra behöver värme för att växa. Leta efter fasta, fylliga bågar på sensommaren och i början av hösten.
Lök kommer från lagring året runt men de flesta lökar skördas på sensommaren genom hösten.
Parsnips ser ut som vita morötter och har en bra nötaktig smak. Leta efter tunnare pastinät, eftersom fetare sådana tenderar att ha en tjock, träig kärna du behöver klippa ut.
Paprika, både söta och kryddig, skördas på sensommaren och i början av hösten.
Potatis är utmärkta lagringsgrönsaker, men de flesta sorter skördas under hösten.
Pumpor är den vanligaste vinter squash och kommer in i säsongen i september i de flesta områden.
Radicchio, som alla cikorier, är radicchio sötare och mindre bitter när vädret är svalt.
Rädisor (alla typer) växer så snabbt att de kan sås flera gånger under växtsäsongen i de flesta klimat. Hösten markerar säsongens slut för små röda rädisor och början av säsongen för större rädisor av daikon-typ.
Rutabagas (även känd som "gula rovor" och "svenskar") är en söt, nötig rotgrönsaker som är perfekt i grytor, rostade eller mosade med mycket smör.
Schalottenlök skördas på sensommaren och till hösten och är på sitt sötaste när de är färska.
Shelling Beans är de bönor som kan bli torkade bönor men är kort tillgängliga färska, som skalbönor, i mitten av sommaren till tidig höst beroende på ditt klimat.
Spenat har verkligen en säsong. Det varierar med ditt klimat - året runt i tempererade områden, sommar och höst i kallare områden, faller genom våren i varmare regioner.
Sötpotatis säljs ofta som "yams." De lagrar väl och är tillgängliga från lokala källor året runt i varmare områden; från sensommaren till och med vintern på andra platser.
Tomatillos ser ut som små gröna tomater med en ljusgrön pappersskal.
Rovor har en skarp men ljus och söt smak. Leta efter rovor som känns tunga för sin storlek.
Vilda svampar har olika säsonger i hela USA De flesta vilda svampar utom moreller är under säsong på sommaren till hösten.
Vinter Squash av alla slag kommer in i säsongen tidigt på hösten och varar vanligtvis långt in på vintern.
Zucchini har en skördsäsong från sommar till höst i de flesta klimat.
En AZ-guide för att plocka höstfrukter och grönsaker som en proffs
