Päronsyrta. Foto © Molly Watson
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 6 till 10 portioner
Den här enkla päronsyran kunde inte vara lättare - en skorpa, några skivade päron och en enkel päronsirap som gjordes genom att koka några päronskivor i lite socker och vatten. Det bästa av allt är att även Bartlett-päron, som vanligtvis faller isär när de kokas, kommer att behålla sin form i denna smakliga tårta. Även om du inte behöver vara noga när du ordnar päronskivorna i tårta, vet du att om du gör lite ansträngning för att få dem att se vackra ut när de gör sig redo att baka, så ser de bara trevliga ut när tårta kommer ut ur ugnen.
Du kan baka den i en fyrkantig tårtpanna för ett modernt tilltalande, eller lägga päronen i koncentriska cirklar i en standard tårtpanna eller pajplatta för ett klassiskt och hemligare utseende.
Använd din favorit butiksköpta skorpa eller gör din favoritcirkeldiskrecept - denna Flaky Pie Crust är ett bra ställe att börja om du inte har ett favoritskorprecept. Medan du kanske frestas att använda smördeg för jordskorpan, undvik den frestelsen - juicen från päronarna kommer att göra en så delikat konditori fuktig. Håll fast vid den starkare traditionella pajskorpan för denna tårta.
Ingredienser
- 1 pajskorpa
- 3 stora, 4 medelstora eller 5 små päron
- 2/3 kopp socker, uppdelad
- 1 matsked färsk citronsaft
Steg för att göra det
Förvärm en ugn till 350 F.
Fodra en 10-tums tårta eller paj med din favorit hemlagade eller butiksköpta paj eller tårta skorpa. När du lägger jordskorpan i pannan håller du upp den och låter den falla och sätta sig i kanter eller hörn, snarare än att skjuta in den, för att minimera krympningen och brytningen när du bakar syran. Avsätta. Alternativt kan du lägga den utrullade skorpan på en bakplåt för en tårta med fri form, ofta kallad en galett. Pricka lätt jordskorpan överallt med en gaffel. Avsätta.
Skär päronerna i halv eller fjärdedel. Klipp ut och släng kärnan i varje bit. Skala päronbitarna och skär dem i jämna skivor. Även skivning kommer att leda till den vackraste och jämnt kokta syran.
Kasta päronskivorna i en stor skål med 1/3 kopp socker och citronsaft. Ordna päronskivorna på jordskorpan - du kan bara dumpa dem i och sprida ut dem för en mycket rustik efterrätt, eller ordna dem i snygga rader eller koncentriska cirklar för en mer elegant presentation. Reservera 4 eller 5 skivor av päron. Crimp kanterna på jordskorpan (se hur du klämmer in en pajskorpa här om du aldrig har gjort det förut), eller rulla upp dem lite för att skapa en kant om du har bestämt dig för att gå fritt.
Grädda tårta tills skorpan är brun på kanterna och päronen är mjuka, cirka 50 minuter.
Medan tårta bakar, bringa återstående 1/3 kopp socker, reserverade päronskivor och 1/3 kopp vatten till en kokning i en liten kastrull. Sänk ner värmen för att upprätthålla en stadig sjuda och koka, ostörd, tills sirapen har tjocknat, cirka 10 minuter. Sätt åt sidan.
Borsta den generöst med sirapen medan syran svalnar. Servera tårta varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- syrlig
- efterrätt
- franska
- falla
