Recept för östeuropeiska dumplings

Om ett äpple om dagen håller läkaren borta, är det förmodligen rättvist att säga att en klumma om dagen håller depressionen i fjärran. Utöver att tillhandahålla näring, verkar deras enda syfte i livet vara att ge magen en stor kram - komfortmat utomordentligt. Östeuropéer har inte hörnet av klimpar, men det kommer ganska nära. Det finns judiska kreplach och knisar , ryska piroshki , ukrainska vareniki , litauiska koldunai och polska pierogi , för att nämna några. Hoppa på kolhydratbandvagnen med dessa klimparrecept.

• Ungersk plommonklimpar - Szilvas Gomboc

  

  Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ungerska plommonklimpar kan ätas som en efterrätt, en köttfri huvudrätt eller sidorätt. Liksom polska, kroatiska och rumänska plommonklimpar är degen gjord med potatismos. Denna deg rullas emellertid med en stift istället för att bilda klimpar för hand.

• Kroatiska plommonklimpar - Knedle s Sljivama

  

  izzzy71 / Getty Images

  Kroatiska plommonklimpar är gjorda med en potatismos och kan ätas som en efterrätt när de strö över socker, som köttfri huvudrätt eller som en stärkelse som följer med en kötträtt. Plommonklimpar är vanliga i hela Östeuropa bland polackar, ungrare, rumäner och överallt där plommon är rikliga. Den lilla italienska katrinplommon fungerar bäst.

• Bohemsk-tjeckiska brödklimpar - Houskove Knedliky

  

  Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images

  Bohemsk-tjeckiska brödklimpar ångas och görs bara för att blöta upp massa sås. De serveras vanligtvis med stekt fläsk med surkål, stekt gås och anka, kyckling paprikash, rostbiff och dillsås med mera. Det här receptet kräver bacon och lök i degen, men vissa versioner är helt enkelt.

• Polish Steamed Yeast Dumplings - Kluski Na Parze

  

  Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Inte varje pol är bekant med kluski na parze , bokstavligen "dumplings on steam." Denna äkta polska maträtt är alltid en godbit att göra när vädret svalnar. Dessa polska ångade jästklimpar kan serveras med kött och sås eller skålas i smör och ströda med socker.

• Ungerska brödklimpar - Zsemlye Gomboc

  

  Romi / Pixabay / Creative Commons CC0

  Istället för att rullas in i en limpa eller stock som i de tjeckiska brödklimparna ovan, rullas de ungerska brödklimparna i bollar eller släpps från en sked eller kakeskopa i kokande vatten. De är läckra med kyckling paprikashoppa.

• Litauiska kött Zeppelin Dumplings - Cepelinai

  

  Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Litauiska kött zeppelin klimpar är kända som zeppeliner på grund av sin form. Detta är hjärtliga frågor som tar lite tid att göra men är väl värda ansträngningen. Det finns också potatisost cepelinai (se nedan).

• Polish Drop Potato Dumplings - Kartoflane Kluski

  

  Granen / Barbara Rolek

  Det här receptet för polska droppkakor använder råa, rivna potatisar istället för potatismos, som det här potatisfingermjassreceptet (se nedan) gör. Dessa klimpar kunde inte vara enklare - ingen rullning eller skärning. Den slaka eller lösa degen tappas i vattnet med skedar och kokas tills den är mjukt. Och det finns inga ägg i receptet!

• Polska potatisfingerklimpar - Kartoflane Kluski

  

  Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polska potatisfingerklimpar kan ätas i soppa, som en sidamat med smör, eller som huvudrätten i kombination med karamelliserad lök och stekt bacon eller annat rökt kött. Varje östeuropeisk region har en variation av denna maträtt.

• Tjeckiska potatis Dumplings - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor

  

  Granen / Barbara Rolek

  Det här receptet för tjeckiska potatisklappar är gjorda med kalla, osårade potatismos. Det finns sorter gjorda med rå rivna potatisar och vissa med heta potatismos.

• Ukrainska Blueberry Dumplings - Varenyky

  

  Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ukrainska blåbärklimpar som kokas kallas varenyky . De är analoga med polska pierogi. När ukrainska fyllda dumplings är gjorda med jäst och bakade kallas de pyrohy . Fyllningen som används här är blåbär, men vilken som helst av fyllningarna för och kan användas.

• Ungerska potatis Dumplings With Sheep's Milk Cheese - Dodole or Strapacka

  

  Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Detta recept för ungerska potatisklimpar med fårmjölkost, helst Liptauer, är känt som dodolestrapacka i norra Ungern (Slovakien).

• Polska Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi

  

  Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polska lata pierogi är faktiskt dumplings som liknar kartoflane kluski (ovan), med undantag av bagerost, även känd som torr ostmassa, eller ricotta införlivas i degen istället för potatis. Degen rullas upp och lämnas ofylld.

• Polska Little Ears Dumplings - Uszka

  

  Ian O'Leary / Getty Images

  Polska dumplingar med små öron, även kända som "lilla öron" på grund av sin form, är en av de tre huvudsakliga polska fyllda dumplingar / crepes tillsammans med pierogi och nalesniki . De tillverkas vanligtvis med salta fyllningar och kokas i buljong. Svampfylld uszka som serveras i betorbarzcz är en favorit för wigilia middag på julafton.

• Rysk-ukrainska Pampushki

  

  Lisovskaya Natalia / Alloy / Getty Images

  Det ryska-ukrainska pampushki-receptet är en vanlig maträtt i de delar av världen. Vissa steker sina pampushki, andra tappar dem på lager. Östeuropeiska älskar att gömma mat i andra livsmedel, vilket är uppenbart här. Den grundläggande förutsättningen för dessa klimpar är en potatisboll fylld med något, vanligtvis ost. Resten är upp till kockens fantasi.

• Polska dumplingar - Pierogi

  

  Harald Walker / EyeEm / Getty Images

  Polska dumplings - pierogi deg kan vara lika enkelt som en mjöl-ägg-vatten-kombination eller göras med gräddfil, gräddost, potatis eller vara mjölk- och äggfri. Pierogi-fyllningar sträcker sig från grönsaker till kött, fisk, frukt och söt eller smakrik ost.

• Judiska Matzoh Balls

  

  Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images

  Judiska matzohbollar är en välkänd klassisk judisk komfortmat. Matzokulorna är lättare med vispad äggvita, men om det är för noga, finns det många variationer inklusive ett kycklingalternativ för vegetarianer.

• Judisk potatiskniv

  

  Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5

  En judisk potatiskniv (kuh-NISH) är en smakrik en serveringspaj fylld med kött, potatis, kasha, surkål, lök eller ost (och nyligen spenat och andra ingredienser) som är bakad eller stekt. Det liknar en brittisk pasty, mexikansk empanadapirozhkicalzone.

• Judiska köttknivar

  

  xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images

  Judiska köttknivar, som potatisknivar (ovan), är en serverande köttpajer eller dumplings.