Granen
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 pund (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 488 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 25g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 488 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 38% |
| Mättat fett 23g | 115% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 9% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 25 g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för glutenfri öl-batterad stekt fisk ger ett skarpt, lätt och gyllene slutresultat utan allergener, nämligen gluten, som vissa människor är känsliga för. Denna smet är också perfekt för lökringar och andra grönsaker, men prova med räkor - det är utsökt.
När det gäller krispig stekt fisk handlar det om smeten och utan vanligt mjöl kanske du tror att det kommer att falla platt. Men faktiskt är smeten beroende av luft mer än vilken typ av mjöl du använder. Luften kommer från att lägga till en kolsyraad vätska som öl (i detta fall glutenfritt öl) eller klubbsoda till den tjocka smeten. Den andra faktorn i lätt och gyllene fisk är varm olja - när fisken träffar oljan stiger smeten och puffar upp runt den och håller den skarp.
En mild smak av vit fisk som torsk, pollock eller till och med tilapia är vägen att gå när man gör det här receptet och en glutenfri universalmix av god kvalitet utan xantangummi eller guargummi som Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Free Baking Mix är perfekt.
Ingredienser
- 1 kopp glutenfri heltidsblandning mjöl (som Bob's Red Mill)
- 1 kopp majsstärkelse
- 1 tsk glutenfritt bakpulver
- 1 tsk socker
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tesk lökpulver
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 12 uns öl (glutenfri eller 12 gram klubb soda)
- 1 kopp olja (helst jordnöts- eller kokosnötsolja för stekning med hög värme)
- 8 (4-ounce) hudfria torskfiléer (torkade med en pappershandduk)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Vispa ihop en glödfri mjöl, majsstärkelse, bakpulver, socker, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar i en stor skål.
Granen
Tillsätt glutenfritt öl eller klubbsoda och blanda tills smeten är slät och inte för tjock eller för tunn. Tillsätt mer vätska om smeten är för tjock (den borde vara lite rinnande men du borde inte kunna se fisken igenom den).
Granen
Värm oljan på medelhög värme i en stor stekpanna till 375 F. Om du inte har en termometer kan du säga om oljan är tillräckligt varm när bubblor bildas runt en ätpinnar eller spett när den placeras i oljan.
Granen
När oljan har nått temperaturen, stek fisken i grupper om 3 till 4 stycken åt gången beroende på storleken på din stekpanna. Doppa filéerna i smeten en åt gången och se till att båda sidor är belagda. Håll ovanför skålen för att låta överflödigt smet droppa av.
Granen
Lägg försiktigt i den heta oljan och stek 3 minuter eller tills smeten har satt sig.
Granen
Vrid och kok ytterligare 3 till 5 minuter med en spatel eller tills den är gyllenbrun. Om du har en infraröd termometer, använd den för att tempa fisken som borde vara vid 145 F (en konventionell termläst termometer fungerar inte eftersom fisken är för tunn för att ta en exakt temperatur). Annars ta en titt inuti med en tunn kniv. Fisken ska vara vit och ogenomskinlig när den är klar.
Granen
För att hålla den första satsen varm medan du steker de återstående filéerna, överför du till en kantad bakplåt och lägg den i en uppvärmd ugn på 250 F i upp till 20 minuter. Sluta steka resten av fisken.
Granen
Tappa av pappershanddukar och servera medan du fortfarande är varm med pommes frites, coleslaw eller sidorna du väljer.
Granen
tips
- Om du undrar om majsstärkelse är glutenfri är svaret ja, ren majsstärkelse är glutenfri på grund av stärkelsen som är gjord av majs . Men inte alla varumärken majsstärkelse anses vara glutenfri på grund av hur det tillverkas. Vissa tillverkare vidtar inte alltid nödvändiga försiktighetsåtgärder för att förhindra korsföroreningar när det gäller bearbetning och förpackning av glutenfria artiklar, och gör det i samma anläggning som de bearbetar andra spannmålsprodukter. Med det sagt, se till att du läser etiketterna på alla produkter du köper för att säkerställa att du köper lämpliga artiklar. Påminnelse: Se till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- entree
- amerikan
- tillbaka till skolan
