Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Totalt: 4 timmar
- Förberedelse: 3 timmar och 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Dhokla är ett näringsrikt, ångat vegetariskt grammjöl mellan Gujarat i västra Indien, men det är populärt över hela landet. Det serveras ibland vid frukost som kaffekaka, ofta med tamarind och chinneys med kortaander. Vissa föredrar att göra smörgåsar av den med chutney mellan två skivor Dhokla.
Ingredienser
- 1 påse / 500 g. Bengal gram mjöl (Besan)
- 1 1/2 kopp sur yoghurt
- 1 tsk. ingefära pasta
- 1 tsk. grön chilipasta (lägg till mer om du gillar den spicier)
- 2 msk. socker
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. lime eller citronsaft
- 2 msk. fruktsalt eller bakpulver
- Salt att smaka
- För härdning: 2 msk. grönsaks- eller raps- eller solrosolja
- 1 tsk. svarta senapsfrön
- 1 tsk. sesamfrön
- 6 till 8 curryblad
- 2 gröna chilies slits i längdriktningen
- 1/2 kopp varmt vatten
- För garnering: 1/2 kopp finhackad färsk korianderblad
Steg för att göra det
Sikt grammjölet. Blanda den med yoghurten och hålla åt sidan i 2 timmar.
Tillsätt ingefära och grön chilipasta, gurkmeja pulversalt efter smak, limesaft och socker och tillräckligt med varmt vatten för att göra en smet av hällande konsistens. Blanda väl.
Dela smeten i tre lika stora delar.
Förbered ångaren och smörj in en fyrkantig eller rektangulär panna för att ånga Dhokla in.
Dela fruktsaltet / bakpulver i tre lika stora portioner och tillsätt en del till en del av smeten. Blanda väl. Häll den smeten i den smörda skålen och lägg den i ångaren.
Koka tills det är klart - när du vidrör ytan på Dhokla ska fingrarna komma bort rena.
Upprepa med den återstående smeten, tillsätt fruktsaltet / bakpulver till varje batch av smeten strax innan du ånger.
Låt den ångade dhokla svalna något och skär i 2-tums torg.
För att temperera, värma upp oljan i en bred, tjockbotten panna och tillsätt currybladen, senap och sesamfrön och gröna chilies. Stek tills frönna slutar sputtera. Häll dessa i det varma vattnet. Strö över denna blandning över den beredda dhoklaen. Håll den åt sidan i 10 minuter.
Garnera med den hackade korianderen och servera med tamarindchutney och mynta-korianderchutney.
Recept Taggar:
- Peppar
- aptitretare
- indisk
- familjemiddag
