Fleurent, Christine / Getty Images
Du kan bli förvånad över att upptäcka de många olika sätten som kyckling tillagas i marockanska köket. Från söta och salta till salt och citron och allt däremellan, de kycklingrecepter som finns här kommer säkert att glädja dig vid din nästa specialmåltid.
Observera att alla dessa rätter också erbjuds som familjepris, men extra försiktighet ges vid presentation och garnering när du serverar dem vid banketter eller företagsmiddagar.
-
Marockansk kouscous med kyckling
Hisham Ibrahim / Getty Images
Även om det är en veckovis familjemåltid för många marockaner, är couscous med kyckling också en favorit att servera vid sociala sammankomster och speciella tillfällen. Kyckling, lamm eller nötkött kan användas.
De två mest populära couscouspreparaten är med ett sortiment av sju grönsaker eller med en söt, saftig karamelliserad lök och russinpynt som kallas tfaya . Det är emellertid allt vanligare att se tfaya som en garnering till grönsakskuscous som visas här - så bra!
-
Marockansk kycklingbastilla - berömd kycklingpaj
Kyckling Bastilla / Flickr / CC 2.0
Troligtvis är en av Marockos mest kända rätter, marockansk kyckling Bastilla en otroligt välsmakande blandning av smaker och strukturer. Tänk på det som en elegant köttpaj till skillnad från andra. Saffran smaksatt kyckling, en omelett tillagad i en lök-örtsås och sötade stekt mandel är alla bakade i pappers tunn bakelse. Kanel och pulveriserat socker används för att dekorera och garnera bastillaen.
Traditionellt tillverkades bastillor som en stor gemensam paj, men det är nu vanligt att också forma dem till individuell serveringsstorlek. De kan förberedas helt i förväg och frysas till bakningstid.
-
Kyckling Tagine Med Torkade Aprikoser
William Shaw / Getty Images
Aromatiska kryddor och färsk eller torkad frukt parar vackert i ett antal marockanska taginer, vilket gör dem till ett populärt erbjudande för företagsmåltider. Denna med kyckling och torkade aprikoser är bland de mest populära. För en extra speciell presentation kan du lägga till annan torkad frukt som katrinplommon, fikon eller dadlar.
Ingen tagine krävs - kyckling och aprikoser gryter vackert i en djup stekpanna.
-
Kyckling med konserverad citron och oliver
Granen / Christine Benlafquih
En väldigt marockansk maträtt, ser du kycklingen med konserverad citron och oliver tillagade på flera sätt - spis i en konventionell kruka; i en lera eller keramisk tagin; eller rostas i ugnen medan löksåsen kokar separat på spisen.
För att mata en mängd eller erbjuda på företagsmat föredras ofta stekt kyckling, med en kyckling serverad per var tredje person. Diners äter för hand och använder bitar av marockanskt bröd för att skopa upp kycklingen och den läckra löksåsen.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Söta och salta älskare kommer att tacka dig för att du behandlat dem till den spektakulära maträtten med seffa medfouna. Seffa är namnet på de trasiga vermicelli-nudlarna som ångas tills de är fylliga och mjuka. Medfouna betyder "begravd", med hänvisning till den saftiga, salta saffransmakade kycklingen och såsen som är gömda i pastaprodukten.
Det är en favorit bland många marockaner, och även om denna presentation är garnerad med torkad frukt och hela stekt mandel, är det vanligare att se den dekorerad med växlande rader med malda kanel, malda mandlar och pulveriserat socker.
-
Kyckling Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Denna marockanska komfortmatfavorit hos kyckling rfissa är också ett ganska vanligt val för avslappnade företagsmiddagar. Även om de ofta är ödmjuka i utseende - det är ju en kyckling- och linsgryta som serveras över strimlat bröd eller konditorivaror - det kan klädas ut som visas här i en variant som kallas bormache . Men om dina kulinariska färdigheter inte lutar sig mot sådana kreativa presentationer, är det inte rädd för att de doftande, exotiska smakerna från saffran, fenegrreek och Ras el Hanout kommer säkert att vinna över dina gäster.
