Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 55 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 89 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 limpa (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 89 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 612 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Amish gör några av USA: s bästa bröd. Detta Amish potatisbröd kan ta lite tid att förbereda, men det är lätt att tillverka. När du väntar på att brödet ska utveckla sin smak och stiga, kan du göra din dag, köra ärenden och jobba på ditt kontor.
Ingredienser
- 3 medelstora potatisar (vit, skalad och fjärdedelad)
- 1 kopp vatten (potatisvatten kvar från att koka potatisen)
- 2 koppar vatten (rumstemperatur)
- 2 1/4 tsk / 1 pkg./1/4 oz. jäst (aktivt torrt)
- 2 msk socker
- 2 tsk salt
- 4 1/2 koppar mjöl (brödmjöl)
Steg för att göra det
På morgonen koka potatisen tills de är mjuka. Tappa bort vätska och spara en kopp potatisvatten till brödet. Mos potatisarna. Sätt åt sidan i 30 minuter eller tills den är ljum.
Blanda potatismos, potatisvatten, vatten och jäst i en stor skål. Tillsätt socker och salt. Vispa. Tillsätt 3 koppar brödmjöl och blanda väl. Tillsätt långsamt i återstående mjöl, tillräckligt med mjöl för att göra en deg som följer skeden runt skålen. Vänd ut degen på lätt mjöl yta och knåda i 8 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är mjuk och slät vid beröring. Lägg degen i en stor smord skål. Vänd degen i skålen så att toppen också smörjs smörj in. Täck med ren trasa och låt den stiga på en varm, dragfri plats i en timme eller tills den fördubblats i storlek.
Slå ner deg. Vänd ut degen på lättmjölta brädor och knåda i 8 minuter eller tills bubblorna är ur brödet. Forma till ett bröd. Ställ in limpa i smörjad 9 x 5-tums brödpanna. Täck och låt det stiga på en varm, dragfri plats i 45 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
Grädda limpa vid 350 grader i 55 minuter eller tills brödet är gyllentbrunt. Ta bort limpa från pannan och låt svalna på racket.
tips
- De 2 matskedar socker i det här receptet kan ersättas med 2 matskedar brunt socker, 1 matsked honung, 2 matskedar melass eller 2 matskedar lönnsirap. För att hålla brödet mjukt, förvara i en plastpåse. Förvara mjöl ordentligt för att förhindra att det förstör. Brödmjöl har en högre mängd gluten än mjöl för alla ändamål. Detta innebär att bröd tillverkat med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd gjort med mjöl för alla ändamål. Du kan skapa ditt eget brödmjöl genom att lägga till 1 1/2 teskedar gluten till varje kopp helmjöl som du använder i ditt brödrecept. Håll jäst lagrat i en lufttät behållare och i kylen. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar bröddeg från att stiga. Sprutar bröd med vatten medan de bakar ger en krispig skorpa. Borsta bröd med äggvita innan du bakar för att producera en blank skorpa. Borsta bröd med mjölk innan du bakar för att producera en mörk, glansig skorpa. Borsta bröd med smör direkt efter bakningen för att producera en mjuk skorpa. Använd flaskvatten istället för kranvatten för att göra dina bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att få din bröddeg att höja.
Recept Taggar:
- Potatis
- lunch
- amerikan
- familjemiddag
