Polana Foods
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 3 koppar (12 portioner)
Pierogier, traditionella dumplings från Polen och andra delar av Östeuropa, är ofta förknippade med smakliga rätter och fyllda med kött, grönsaker och ostar, serverade med gräddfil på sidan.
Men det är också vanligt att pierogier är fyllda med en söt fyllning, särskilt under sommarmånaderna. Denna krydda blåbärblandning som liknar en blåbärpajfyllning, men lindad i hemgjord deg och kokt istället för att bakas i en skorpa. Istället för att servera halvmåneformade dumplings med gräddfil på sidan kan du prova med en skopa vaniljbönigis eller en vaniljsmakad grekisk yoghurt för en doppsås.
Ingredienser
- För fyllning:
- 1/2 kopp socker
- 1/4 tesked kanel
- 1 tsk citronsaft
- Valfritt: citronskal
- 1 1/4 pund blåbär (tvättas, stjälkar avlägsnade)
- För degen:
- 1 pierogi degrecept eller Nalesniki recept
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull kombinerar du socker, kanel, citronskal (om du använder) och blåbär. Kasta och placera över medium värme. Låt det koka, minska värmen och sjuda 2 minuter. Avlägsna från värme. Låt svalna helt.
När du fyller pierogi, använd en slitssked för att placera tre till fyra blåbär på varje bit deg för pierogi. Använd fler bär för Nalesniki. Använd den reserverade såsen för att garnera de kokta, pläterade dumplings eller crepes.
Förbered Georgiens pierogi-degrecept.
Skär ut degen med hjälp av en cirkelformad kakaskärare eller botten av ett glas. Placera en topp med fyllning i mitten av degen och vik den över fyllningen för att göra en halvcirkel. Kläm ihop sidorna med tummen och fingret och se till att klimpan är väl tät.
Ta snabbt upp en stor gryta med vatten och minska sedan värmen till en lätt koka. Släpp dumplings i vattnet en åt gången.
Ta bort dumplings från vattnet när de flyter till toppen, en indikation på att de är klara. Det tar vanligtvis två till tre minuter.
Tappa av på en pappershanddukfodrad platta.
Receptips
- Frys pierogierna innan du lagar mat genom att lägga dem platta på ett bräde tills de är frusna och sedan överföras till en fryssäker zip-top-påse. För att värma upp pierogierna, smälta en matsked smör i en kastrull och panorera dumplingen försiktigt tills den värmdes igenom.
Receptvarianter
- Hallonpierogier: Byt ut blåbären med en lika stor vikt av färska hallon. Fyll och koka pierogierna enligt anvisningarna. Äppelpierogier: Kombinera ett halvt kilo hackade äpplen med 1 msk smält smör i en kastrull. Laga äpplen tills de är svagt mjukade och krydda med 2 matskedar ljust brunt socker, 1 tesked vaniljsextrakt och 1 tsk äppelpajkryddor (eller 1/4 tesked malda kanel, 1/4 tesked malda ingefära och 1/4 tesked marken kryddpeppar). Fyll och koka pierogierna enligt anvisningarna.
Recept Taggar:
- Bär
- efterrätt
- östeuropeisk
- födelsedagar
