Jamie Grill / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 133 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är en klassisk kosher conundrum: potatismos är ett klassiskt par med Thanksgiving kalkon och sås, men de flesta potatismos recept innehåller smör, mjölk eller grädde. Därför, hur kan kosherhållare njuta av en traditionell Thanksgiving-meny utan att ta till transfettbelastad margarin och fuc creamer? Ganska enkelt, som det visar sig.
Ingredienser
- 1 1/2 pund Yukon guldpotatis (skalade, hackade)
- 2 till 4 msk sojamjölk
- Lökpulver (efter smak)
- Vitlökpulver (efter smak)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- Valfritt: Extra virgin olivolja (eller icke-hydrerad margarin)
- Valfritt: Basilika (eller tyme eller gräslök, färsk, hackad)
Steg för att göra det
Lägg de skalade och klippta potatisarna i en stor, tung kastrull eller kruka. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka potatisarna med 1 tum. Koka upp på medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 till 25 minuter, eller tills du enkelt kan tränga in potatisen med en gaffel.
Tappa potatisarna i ett durkslag och reservera lite av kokvatten. Sätt tillbaka potatisen i potten och mosa med en potatismask, gaffel eller trådvisp.
Tillsätt sojamjölken och / eller lite av det reserverade potatismatvattnet cirka 1 matsked åt gången medan du fortsätter mosa tills du uppnår din önskade konsistens.
Krydda efter smak med lökpulver, vitlökspulver, salt och nymalet peppar. Tillsätt eventuell olivolja och / eller icke-hydrerad margarin efter smak. Var inte blyg med att smaka på potatisen när du smaksätter spuds, eftersom du vill få det precis rätt.
Rätt innan du serverar, fyll på (eller bland in) dina favorit hackade färska örter.
tips
- Oroa dig inte om bristen på specifika ingrediensmängder. Smaka när du går och använd (eller utelämn) det kryddor du gillar bäst. Om du gillar en mer rustik konsistens, koka potatisen i deras skinn och mosa dem tillsammans med potatisarna. Om potatisen är små kan du lämna dem hela när du lagar dem. För bättre smakfördelning, strö kryddorna jämnt över potatisen innan du blandar dem i. Föredrar du att undvika soja? Prova andra mejeriprodukter som mandel- eller kokosmjölk. Blanda en liten stänk i en sked med potatis och smak först. Du kan också använda potatisens kokvatten eller kyckling eller grönsaksbuljong för att tunna och jämna potatisarna. Stärkelsefulla potatisar som Russets gör det fluffigaste potatismassan, men de är inte den mest smakfulla potatisen. Om du vill ha fluffiga potatismos med en god mängd smak, kan du mosa halva russets och halva Yukon Golds.Kär inte potatiserna för små innan du kokar dem. När mer yta utsätts får mer vatten i potatisen medan de lagar mat - och det betyder en mindre smakfull slutprodukt.
Receptvarianter
- Vitlöksmos potatis: Tappa 2 till 3 hackade vitlöksklyftor i olivolja i cirka 1 minut, tillsätt sedan potatisarna i stället för vitlökspulveret. Långkokare mejerifria potatismos: Kombinera alla ingredienserna i långsam spis och koka på låg i 6 till 7 timmar. Mosa med en potatismaskare tills den är jämn.
Recept Taggar:
- soy
- sidorätt
- koscher
- familjemiddag
