The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 18 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 8 minuter
- Dekorering: 3 timmar
- Utbyte: 60 licitars (60 portioner)
Autentiska recept för licitar är nära bevakade hemligheter som ges från generation till generation. Vissa kommer att hävda att de skiljer sig från pepparkakor genom att honung, inte melass, används, och det finns inte heller några av de kryddor som är förknippade med pepparkakor. Men vissa recept, som det här autentiska från Zagreb, använder inte ens honung.
Honungskakor eller pepparkakor finns i hela Europa. I Österrike och Tyskland är de kända som lebkuchen eller lebzelter varifrån det kroatiska namnet licitar . De är kända som pernik i Tjeckien och Slovakien, pierniczki i Polen, medenki i Bulgarien, medenjaki i Slovenien och pryaniki i Ryssland. Kroatiska licenser har sitt ursprung i nordvästra Kroatien men har blivit en nationell symbol för landet och är mycket eftertraktade souvenirer.
Licitarer kan göras till docka, fågel, svamp, hästsko, krans och hästformer, bland andra. Det som skiljer dem från andra honungskakor eller pepparkakor är deras röda, glänsande glasyr och högpipade kungliga glasyrdekorationer. Vissa har inbäddade bitar av blank metall som ser ut som en spegel. Licitars pryder kroatiska julgranar och ges bort som ett tecken på kärlek till familjemedlemmar och älskare, som håller dem för alltid och visar dem i sina hem.
Låt dig inte avskärpa efter licitarjäst i detta recept. Det är bara ett annat namn för hartshorn eller pulveriserad bageris ammoniak (ammoniumbikarbonat). Om detta inte är lätt tillgängligt för dig, ska du ersätta lika mycket bakpulver.
Ingredienser
- För degen
- 2, 2 pund socker
- 2 1/2 koppar vatten
- 2 msk licitarjäst (eller bakers ammoniak eller bakpulver)
- 4, 4 pund mjöl för alla ändamål
- För den röda glasyren:
- 3/4 pund granulerat socker
- 1 liter vatten
- Valfritt: röd matfärgning
- För den dekorativa pricken
- 1 recept Royal Icing (tunnas med lite vatten, om det behövs)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lös sockret i vatten på låg värme i en medelhög kastrull. Låt svalna till rumstemperatur och förvärm ugnen till 350 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vispa ihop en licitjäst och mjöl i en stor skål.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tillsätt det kylda sockervattnet och knåda tills det är jämnt. Rulla degen ut på en lättmjölkad yta eller direkt på pergamentfodrade bakplåtar och skär med kopparlicitarformar som kallas šteheri eller vanliga kakskärare i ett hjärta och andra traditionella former.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gör ett hål i toppen av varje form för att hänga bandet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta bort rester och baka 8 minuter eller längre eller tills de är gyllene i färg. Upprepa med återstående deg.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg en snöre genom hålet och doppa varje kaka i den röda glasyren och häng för att torka helt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Förbered den kungliga glasyren. Lämna vitt eller lägg till matfärg efter val.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rör curlicues och andra mönster på de rödglasade licenserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Låt härda helt och ställ in en tunn längd med rött band genom hålet, om du hänger upp.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Servera och njut!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- östeuropeisk
- jul
