Elaine Lemm
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 paj (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 895 | kalorier |
| 60g | Fett |
| 53g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 paj (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 895 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 60 g | 77% |
| Mättat fett 24g | 120% |
| Kolesterol 244 mg | 81% |
| Natrium 1549 mg | 67% |
| Totalt kolhydrat 53 g | 19% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 208 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns något så tröstande med en traditionell brittisk kycklingpaj med minnen från skoldagar och familjelunchar. Liksom sin nära kusin, biff och njurpaj är brittisk kycklingpastei en del av tyget till brittisk mat.
Det här kycklingpajreceptet är enkelt att göra, och i en hast kan du använda färdig bakelse. Att använda kött från kycklingens ben och lår ger inte bara en rikare smak, utan dessa skär är också mycket billigare.
Ingredienser
- För bakverk:
- 7 oz./200 g. mjöl för alla ändamål
- Nypa salt
- 4 oz./110 g. smör (kubad eller en jämn blandning av smör och smult)
- 2 till 3 msk. kallt vatten
- 1 ägg (slagen för glasyr)
- För fyllning:
- 3 msk. grönsak eller olivolja
- 12 oz./350 g. kycklingkött från ben och lår (skinnfritt, benfritt)
- 2 medelstora purjolökar (finskivad)
- 4 oz./110 g. baby knapp svamp
- 1 msk. Smör
- 1 msk. mjöl
- 18 fl oz. 500 ml varm kyckling
- 1 msk. plattblad persilja (hackad)
- 1/2 tsk. färsk timjan
- Streck med salt och peppar
- 1 slagen ägg för glasering
Steg för att göra det
Gör bakelsen enligt anvisningarna.
Värm upp oljan i en stor stekpanna eller stekpanna. Tillsätt kycklingkött och koka i 5 minuter, rör om ibland tills kycklingen är brun. Ta bort kycklingen med en slitssked och håll den åt sidan.
Tillsätt det finskivna purjolöket och svamparna med babyknappen. Koka i 3 minuter, rör om ibland tills purjorna är mjukna. Ta bort purjolöken och svampen och håll den åt sidan med kycklingen.
Tillsätt smöret i pannan och smält på medelhög värme. Tillsätt mjölet och rör om så att allt mjöl integreras i smöret.
Tillsätt långsamt den heta kycklingstången med en handvisp, och visp hela tiden tills en jämnsås skapas, koka i 3 minuter, rör om igen från tid till annan.
Tillsätt kyckling, purjolök och svamp i såsen, tillsätt sedan persilja och timjan och krydda generöst med havssalt och svartpeppar. Låt koka i ytterligare 2 minuter, lägg sedan åt sidan och svalna helt.
Smörj generöst två 6 in / 15 cm ugnsfria pajerätter eller 1 x 1-pint skål. Rulla konditoriet till 1/8 tum / 3 mm tjockt och räta upp din skål (er). Rulla upp resterande bakverk så att de får lock så att de passar storleken på skålen du använder. Lägg disk och bakverk i kylen i minst 20 minuter.
Värm ugnen till 400 F / 200 C / Gas 6. Placera en tung kaka eller bakplåt på den mellersta hyllan.
Dela fyllningen mellan de två skålarna (eller en halvskål om du bara gör en paj) och se till att båda har lika stora mängder kyckling och sås.
Fukta kanterna på bakverkets foder med slagit ägg med en bakelseborste, täck sedan med bakverkets lock och krama i kanterna för att försegla. Pensla generöst med misshandlat ägg.
Skär ett litet hål med locket i mitten av locket med hjälp av en vass kniv för att låta ångan fly ut under tillagningen och för att förhindra att konditoriet blir fuktigt.
Ställ pajskålen på den uppvärmda bakplattan i ugnen och baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter eller tills konditoriet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar. Servera varmt eller låt svalna helt om du serverar kall.
Recept Taggar:
- svamp
- lunch
- brittiskt
- familjemiddag
