Michael Piazza / Getty Images
De flesta slaws är gjorda med strimlad kål och kallas coleslaw, men alla strimlade grönsaker kan göras till en krispig, smaskig sallad och kallas en slaw (vilket framgår av dessa läckra Cole Slaw Recept).
Fördelarna med Cole Slaw
Eftersom coleslaw är gjord med hjärtlig kål eller andra på samma sätt robusta grönsaker, kan de klara sig för att vara klädda i förväg, vilket gör dem perfekta för att smaka till picknick, ta till potlucks eller göra för folkmassor när du vill laga rätter i förväg.
Mycket som kastade gröna sallader, slaws och coleslaws är mycket flexibla och en bra maträtt att spela med, även för nybörjarkockar. Så länge du följer dessa principer och fortsätter att smaka när du går kan du skapa din egen coleslaw eller anpassa något recept till din smak:
Steg 1: Gör dressingen
De hjärtligare grönsakerna i slaws står bra mot skarpa förband. Använd ett förhållande mellan en del olja (olivolja, vegetabilisk olja eller rapsolja - mutteroljor är också vackra, som mandelolja eller valnötolja; tung grädde gör en läcker krämig slaw) till en del syra (cider vinäger, vit eller rött vinäger, sherryvinäger eller citronsaft), plus salt, peppar och andra smaksättningar. Observera att lite socker kan balansera detta avstängningsförband utan ytterligare olja (och parar fint med röding på grillad kött). Totalt cirka 1 till 2 matskedar dressing för varje kopp koppade grönsaker är en bra tumregel.
Steg 2: Strimla grönsakerna
Använd ett köksmandolin, om du har en, men en vass kniv gör jobbet helt fint och "strimla" grönsaken - kål, paprika och grönkål är alla bra alternativ - genom att klippa dem i fina trådar. Hårdare grönsaker som morötter eller kålrabi kan strimlas mer bokstavligen på ett rivjärn med stort hål om du vill.
Steg 3: Kasta förband och grönsaker
Tillsätt lite förband i taget och släng grönsakerna med förbandet, släng och lägg till förbandet lite åt gången tills grönsakerna är jämnt men helt belagda med förbandet.
Steg 4: Lägg till örter eller andra garneringar
När huvudgrönsakerna är väl belagda med förbandet, lägg till eventuella örter, aromater eller andra tillsatser till coleslaw och släng slaven för att kombinera dem jämnt också.
Tjäna din Slaw
Servera coleslaw omedelbart eller förvara den, täckt och kyld, i flera timmar. Många slavar kan till och med förvaras över natten. De kommer att vissna lite, men inte nödvändigtvis på ett helt obehagligt sätt.
