Kokkärl för att komma igång

Koriander / Getty Images

Indisk mat har missförstått rykte för att vara utarbetad och svår att göra, så folk antar att de kommer att behöva specialutrustning för att laga den också. Tro det eller inte, du har antagligen redan de flesta redskap som du behöver för att laga indiska rätter, i ditt kök! Det du inte har, kommer inte att komma i vägen för dig att pröva de flesta rätter ändå och du kan köpa dem när du har blivit mer bekant med köket.

Här är en lista över några av de redskap som används i indisk matlagning varje dag.

Matberedare

Med fästen för slipning av både våta och torra kryddor. Använd den för att göra våta masala-pasta och puréingredienser som lök och tomater för gravies.

Mortel och mortelstöt

För grov / grov slipning av färska örter och hela kryddor.

Skärbrädor

Se till att använda separata brädor för kött och grönsaker för att förhindra korskontaminering. Trä eller plast är bäst eftersom marmor / granit och härdat glasskivor förstör dina knivar och minskar deras livslängd.

Skarpa knivar

Du behöver knivar för att skära både kött och grönsaker, så att ha 2-3 olika storlekar är en bra idé.

Rivjärn

För när du behöver göra grova pasta eller pulver av saker som lök, vitlök eller ingefära och kanel eller muskot.

Blanda skålar

För att tillverka deg för olika typer av bröd, blanda tappar och andra råa ingredienser.

Kavel

För att rulla ut olika sorters indiskt bröd och bakverk. Skaffa dig en som varken är för tung eller för lätt. När du tillverkar indiskt bröd är tricket att använda rätt tryck medan du rullar ut dem.

Durkslag / Sieve

För att tappa riset och tvätta grönsaker och linser.

Krukor med kraftig botten i olika storlekar

En stekpanna för rostning / stekning av bröd; en djup stekpanna; djupa och platta kastrullar med lock för att tillverka curry och grönsaksrätter. Vi föredrar köksredskap utan stick eftersom det hjälper dig att laga mat med mindre olja och därför hälsosammare.

Stor Wok

Den indiska versionen av en wok kallas en karahi eller kadhai. En tung wok fungerar lika bra som en karahi / kadhai om du inte har en. Små karahier / kadhaier (som ofta har sina egna trä- / metallstativ) är utmärkta för att servera mat vid bordet eftersom de skapar en äkta indisk utseende.

Tryckkokare

Indiska rätter tillagas bäst i detta praktiska redskap. Det påskyndar tillagningsprocessen och är perfekt för matlagning av mat i "dum-stil" (tryckmatlagning i deras juice).