Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 9x13 pan (serverar 20)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 130 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 9x13 pan (serverar 20) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 130 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa söta, fluffiga kokosnöts marshmallows är smaksatta med kokosnötsekstrakt och rullas i gyllene rostade kokosnötter för en dubbel dos av kokosnötsmak. Vi älskar den tropiska twisten som kokosnöten tillför traditionella marshmallows, och texturkombinationen av mjuka marshmallows täckta med crunchy kokosnöt är läcker och oväntad.
Ingredienser
- 3 koppar strimlad sötad kokosnöt
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 msk. ljus majssirap
- 1, 5 koppar vatten (separerat)
- 4 msk. unflavored gelatin
- 1 msk. kokosnöt extrakt
- 2 äggviter
Steg för att göra det
Värm ugnen till 325 F.
Placera kokosnöten i en liten bakning eller tårta och rostat den i ugnen tills den är gyllenbrun.
Hemligheten till god rostad kokosnöt är konsekvent brunning, så se till att rör om den varannan minut tills den har en jämn gyllene färg. Det kommer antagligen ta 8 till 10 minuter men övervaka din kokosnöt noggrant.
När du har rostat, ta bort kokosnöten från ugnen och lägg den åt sidan för att svalna.
Förbered en 9x13 panna genom att spraya den med nonstick kokspray.
Strö ungefär en kopp rostad kokosnöt i ett jämnt lager på botten av pannan så att botten av pannan täcks med kokos.
Kombinera det granulerade sockret, majssirap och ¾ kopp vatten i en stor kruka på medelhög värme.
Rör om tills sockret är helt upplöst, sluta sedan röra om och låt blandningen koka.
Fortsätt koka tills blandningen når 260 F (hårbollstadiet). Den här processen kommer att ta ett tag, så gå vidare till nästa två steg medan sockerapen kokar, men se till att du kontrollerar sockersirapen ofta så att den inte går över 260 F.
Medan sockersirapen lagar mat, bereder du gelatinblandningen. I en liten kastrull kombinerar du 3/4 kopp vatten och kokosnöt-extraktet.
Strö gelatinet över toppen och rör om kort.
Låt gelatinet sitta i fem minuter tills det absorberas helt av vätskan.
Ställ pannan på svag värme och rör om hela tiden tills blandningen är flytande.
Medan sockersirapen kokar och gelatinet mjuknar, placerar du rumstemperatur äggvita i den rena skålen i en stor stativblandare utrustad med vispfästet.
När sockersirapen närmar sig 245 F börjar du slå äggvita.
Slå dem tills de håller fast toppar, men överdriv inte eller annars blir de smuliga.
Om äggviterna är färdiga innan sockersirapen når rätt temperatur, stoppa blandaren tills sockersirapen är klar.
Vispa gelatinblandningen i sockersirapen.
Denna blandning måste nu hällas i äggvita. Om din kastrull har en pip, kan du hälla den från kastrullen, men om den inte gör det, rekommenderar jag att sirapen hälls i en stor mätkopp eller kanna så att det blir lättare att hälla. Sockersirapen är väldigt varm och det kan orsaka smärtsamma brännskador om det oavsiktligt spill eller sprutar.
Häll den varma sirapen i en tunn ström i äggviterna med låg blandare.
När alla sockerlager har hällts, vrid blandaren till medelhög.
Fortsätt slå marshmallowen i mixern tills den är tillräckligt tjock för att hålla sin form och är helt ogenomskinlig. Beroende på din mixer tar det cirka 5 till 10 minuter.
Häll marshmallowblandningen i den förberedda pannan och slät den utåt med en förskjuten spatel.
Strö omedelbart ytterligare en kopp rostat kokosnöt ovanpå marshmallowen i ett jämnt lager.
Den återstående kokosnöten kommer att användas för att täcka sidorna på marshmallow rutorna när de skärs senare, så lägg den åt sidan för nu.
Låt marshmallowen ställa in minst sex timmar eller över natten.
När marshmallowen har ställts in är det dags att skära den i rutor. Lyft marshmallowen från pannan med folien som handtag och vänd den nedåt på den förberedda ytan.
Skala folien från toppen av marshmallowen. Om toppen är klibbig, strö den med lite mer av den rostade marshmallowen.
Spraya en stor, vass kockkniv med nonstick kokspray.
Skär marshmallow-blocket i små en-tums torg eller vilken storlek marshmallows du önskar. Du kan också använda skarpa metallkakor för att klippa olika former ur marshmallowen.
Mudra de skära kanterna på marshmallowsna i den återstående rostade kokosnöten så att de inte är klibbiga. Dina marshmallows är nu redo att äta!
Dricks
- Dessa är bäst strax efter att de har gjorts, men om din miljö inte är för fuktig kan du förvara dem upp till tre dagar i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Du kan behöva muddra sidorna i rostad kokosnöt igen om de blir för klibbiga.
Recept Taggar:
- kokos
- kakor och godis
- amerikan
- koka upp
