Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 17 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Havskatt är en populär skål i söder och med goda skäl. De flesta av de uppfödda havskatten i USA kommer från Arkansas, Alabama, Louisiana och Mississippi. Och även om det kan beredas på olika sätt inklusive grillad, är stekning i en majsmjölbeläggning den mest traditionella. Du hittar stekt havskatt på den lokala fiskyngeln, den dolda fiskhytten, och till och med i ett fåtal skillets vid floden efter att ha rullat in en.
Ett klassiskt ackompanjemang för sydstekt havskatt är hush valpar, små lök-smaksatt kornmjöl dumplings som är en häftklamrar sidor i söder. Om du serverar dem med din havskatt, koka dem samtidigt. För en traditionell fisk yngel, servera havskatt med hushpuppies, tartarsås och coleslaw. Stekt pickles är också ofta ett ackompanjemang.
Ingredienser
- 6 (5- till 6-ounce) havskattfiléer
- 1 kopp kärnmjölk
- 1 kopp olja (för stekning)
- 1 kopp majsmjöl (helst gul)
- 1/2 kopp helmjöl
- 2 tsk bordsalt
- 1 tesked malt paprika
- 1 tsk cayennepeppar
- 1/2 tesked vitlökpulver
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Förvärm ugnen till 200 F. Lägg en kantad bakplåt med folie och lägg ett rack i pannan.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Ordna havskatt i en bred, grund skål eller pajplatta; Häll kärnmjölken över fisken.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Häll cirka 1 tum olja i en djup, tung stekpanna eller tung nederländsk ugn och placera pannan över medelhög värme. (Om du stekar hushpuppies i samma kastrull, använd en holländsk ugn och 1 1/2 tum olja.)
Spruce Eats / Katarina Zunic
Samtidigt kan du kombinera majsmjöl, mjöl, salt, paprika, peppar, cayenne och vitlökspulver på en pajplatta.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Ta fisken ur kärnmjölken och muddra fiskfiléerna i mjölblandningen för att täcka noggrant. Skaka av överskottsmjölblandningen.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Du är redo att steka när oljan når cirka 350 F; Du kan använda en godistermometer eller släppa en nypa av mjölblandningen i oljan - om den bubblar och flyter är oljan klar. Tänk bara på att bibehålla oljetemperaturen när du lagar fisken i partier.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Ordna försiktigt 2 till 3 filéer i pannan.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Koka i cirka 5 till 6 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Om oljan inte är tillräckligt djup för att täcka fisken, vänd filéerna försiktigt efter cirka 3 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Ta bort fisken till racket i bakpannan och lägg i ugnen medan du lagar en annan sats. Upprepa tills alla fiskarna är kokta.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Om du gör hush valpar, ta med oljan till 370 F och stek dem i samma stekpanna.
En mångsidig, hälsosam fisk
En mild och anpassningsbar fisk, havskatt kan användas i de flesta rätter som kräver en mild, vit flagnande fisk, och är perfekt när den stekas med en majsmjölskorpa. Så det är bra för oss att havskatt är mager och låg i mättat fett. Fisken är också en bra källa till fleromättade fetter och omega-3-fettsyror.
Recept Taggar:
- Fisk
- entree
- sydlig
- familjemiddag
