Molly Watson
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 96 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 1191 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 158 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Slät och smakfull och rik och krämig… det händer mycket i denna enkla vår- och sommarsoppa. Det belyser och ändå tämmer försiktigt den peppiga smaken av vattenkrasse, de mörka smakfulla vårgröna.
Ingredienser
- 5 koppar vattenkrasse blad
- 8 grön lök / scallions
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1 tsk fin havssalt
- 2 stjälkar selleri
- 3 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
- 1 kopp vanlig mjölkjoghurt *
- Nymalet svartpeppar efter smak
- Pynt med färsk mynta, dill eller kärvel (valfritt)
Steg för att göra det
Om vattenkransen kom, som det så ofta gör, i en klump med rötterna fortfarande fästa, skär av och kastar rötterna. Förvara så mycket av stjälkarna som är fästa på bladen som möjligt - de är fulla av peppig krasssmak! Skölj vattenkransen rent, om det behövs: Lägg vattenkransen i en stor skål, skölj med kallt vatten, lyft vattenkransen ur vattnet (lämna smuts och korn i botten av skålen) och torka vattenkransen i en sallad spinner eller på flera lager pappershanddukar.
Klipp de gröna lökarna och finhacka dem.
Uppvärm oljan i en medium kruka på medium värme tills den skimmer. Tillsätt den gröna löken och strö saltet över. Koka under omrörning ofta tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Under tiden, klipp och hacka selleri. Tillsätt den till de gröna lökarna och koka under omrörning ofta tills de är mjukade ytterligare 3 minuter.
Häll i buljongen och bring till en sjunkande. Tillsätt vattenkransen och bringa att sjuda igen. Ta bort från värmen och låt sitta cirka 5 minuter.
Puré soppan med en nedsänkningsblandare eller i en mixer eller matprocessor, arbeta i partier efter behov (håll en kökshandduk över mixern eller matprocessorn för att innehålla eventuella stänk och förhindra eventuella brännskador). För purest möjliga soppa, kör puréen genom en finmasksikt eller en matkvarn.
Vispa in yoghurten. Tillsätt salt efter smak, om det behövs. Tillsätt nymalet svartpeppar efter smak. Täck och kyl i minst 1 timme och upp till över natten.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Servera kylda, garnerade med färska örter, om du vill, och en dusch med olivolja.
Recept Taggar:
- Soppa
- sidorätt
- franska
- påsk
