Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: serverar 12
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 119 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 12 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 119 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 266 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En Yorkshire-pudding är en korsning mellan en popover och en souffle, men den har den tillsatta ingrediensen i nötköttdrypp. Det är en del av en traditionell brittisk måltid som inkluderar rostbiff och är uppkallad efter Yorkshire, ett nordligt län i England. Detta specifika recept är anpassat från kocken Gordon Ramsay.
När rostningen är klar borstas nötköttdropparna i botten av en 12-kopp muffinsplast - du kan också göra dem i enskilda ramekiner - och värms upp gott och varmt innan du häller in smeten. Puddingarna puffar upp och blir gyllenbruna och krispiga. När de bakar, motstår dock frestelsen att öppna ugnen för att ta en titt, annars kommer puddingarna att kollapsa. Detta innebär också att de kommer att tömmas ut strax efter att de tagits ur ugnen, så se till att dina middagsgäster ser dem först!
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1/2 tesked kosher salt
- 1 1/4 koppar bröd mjöl eller mjöl för alla ändamål
- 1/2 kopp rostbiffdrypp eller vegetabilisk olja
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 grader F. Lägg ägg, mjölk och salt i en mixer. Mät försiktigt upp mjölet och tillsätt det i mixern. Täck och puls flera gånger med en plastisk spatel för att skrapa ner sidorna. Blanda tills den är helt blandad.
Överför smeten till en stor mätkopp och kyl i minst 30 minuter.
Borsta nötkött eller fläsk droppar i botten av en 12-kopp muffinsplåt. (Det borde uppgå till cirka 1 tesked per muffinkopp.) Sätt muffinsflaskan i ugnen i 15 minuter eller tills dropparna börjar röka.
Håll smeten snabbt, häll smeten i var och en av muffinkopparna 3/4 fulla och sätt tillbaka muffinsplattan i ugnen.
Grädda 20 minuter tills puddingarna har stigit och har brunt.
När puddingarna är färdiga, ta muffinspannan ur ugnen och servera puddingarna på en gång med skedar med sås.
tips
- Gör Yorkshire-pudding smeten två till tre dagar i förväg och förvara den i kylen tills du är redo att baka. För bästa resultat ska du inte hoppa över steget att sätta muffinsplattan i ugnen innan du lägger till smeten. Det gör en betydande skillnad i slutprodukten. Behandla Yorkshire-pudding som om det var en souffle - det vill säga, öppna inte ugnsdörren medan den bakar eller så kollapsar den. Om du behöver kontrollera puddingen, använd ugnslampan.
Receptvarianter
- Tyler Florens Yorkshire pudding: Använd bara tre ägg och tillsätt 3/4 kopp mjölk. Skär ner mjölet till 3/4 kopp. I stället för att använda en mixer, sikt mjöl och salt i en skål. I en annan skål, slå ägg och mjölk, och rör sedan in de torra ingredienserna tills det bara är blandat. Lägg dropparna i en 9-tums pajpanna och sätt i ugnen tills dropparna röker hett. Häll smeten i pannan, sätt tillbaka den i ugnen och koka i 15 till 20 minuter. Variation i padda-i-hålet: Tillsätt 2 teskedar fullkornsennep till smeten och lägg sedan halverade kokta korvar i mitten av varje smetfylld muffinsblick.
Recept Taggar:
- Nötkött
- sidorätt
- brittiskt
- annandag jul
