Vitt ris är en huvudkomponent i detta latinska recept. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 852 | kalorier |
| 38g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 62 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 852 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 38 g | 49% |
| Mättat fett 11g | 54% |
| Kolesterol 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna version av den klassiska latinamerikanska arroz con pollo (kyckling och ris) är populär i Nicaragua och mycket lik den spanska paella, särskilt den paella-stil som är traditionell i Valencia, Spanien.
Den latinamerikanska anpassningen av denna maträtt innehåller vissa karakteristiska ingredienser - skinka (eller chorizokorv), kyckling, oliver, röda paprika, ärtor och tomater, och är ofta smaksatt med öl - men varje kock har sina personliga preferenser när man förbereder den här rätten. Arroz con pollo gör en utmärkt lunch- eller kvällsmat och är ett utmärkt sätt att använda odds och slutar i kylen. I Nicaragua serveras ofta arroz con pollo med rostat bröd.
Ingredienser
- 3 kycklingbröst
- 2 lökar
- 1 kalk
- 1 msk kyckling bouillon
- 3 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 koppar medelkornigt ris
- 2-3 morötter
- 1 tsk kummin
- 1 tesked paprika
- 2 msk smör
- 6-8 uns rökt skinka
- 1 röd paprika
- 1 tomat
- 2 teskedar Worcestershiresås
- 1/2 kopp skivade gröna oliver
- 3 matskedar kapris
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 kopp ärtor
- 1 kopp öl
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Lägg kycklingbrösten i en stor kastrull med bouillon. en lök skuren i kilar och juice av en lime. (Lägg till andra grönsaker för smak om så önskas - rester av grillade grönsaker är särskilt bra).
Täck kycklingen med vatten och låt sjuda. Täck och sjuda i 12-15 minuter, stäng sedan av värmen och låt täcka i 5 minuter till. Kontrollera kycklingen med hänsyn till jämnhet - om köttet fortfarande är rosa i mitten, låt sjuda i några minuter längre tills det har kokats igenom. Ta bort kycklingen från potten (reservera buljongen) och lägg den åt sidan för att svalna. Sila buljongen i en behållare eller skål - du behöver cirka tre koppar för att laga riset.
Skala och tär den återstående löken. Skala och tärna morötter. I samma kastrull, tillsätt 2 matskedar olivolja, den finhackade vitlök och de tärnade morötter och lökar. Koka på medelhög tills lökarna är genomskinliga och doftande.
Skölj riset med vatten flera gånger och tillsätt ris i potten med lök och morötter. Tillsätt 2 1/2 koppar av den reserverade buljongen och rör om. Smaka på smaksättningen och tillsätt salt och peppar efter smak. Vrid värmen till låg, täck och kok till tills riset är bara mjukt (tillsätt mer buljong om det behövs).
Strimla de kylda kycklingbrösten i bitar av bitar. Tärka skinkan. Tillsätt smöret i en stor stekpanna eller paellapanna och värm över medelvärme. Tillsätt skinkan och koka tills den är något brunad och krispig. Tillsätt kycklingen och släng med skinkan. Ta bort köttet från stekpannan och lägg åt sidan.
Seed och skiv den röda paprika i remsor och tillsätt den till pannan med en matsked olivolja. Seed och tärja tomaten och lägg den till pannan. Tillsätt kummin, paprika och Worcestershire sås och kok grönsakerna på medelhög värme under omrörning tills peppar är mjuk och doftande och vätska har mestadels avdunstat. Boka några skivor paprika som kan användas som garnering, om så önskas.
Lägg till det kokta riset i stekpannan, tillsammans med öl, oliver, kapris och tomatpuré. Koka under omrörning i ungefär 5 minuter på medelhög värme. Tillsätt ärtorna, skinkan och kycklingen i stekpannan och koka i flera minuter längre. Kontrollera för smaksättning och krydda med ytterligare salt och peppar om det behövs.
Recept Taggar:
- bönor
- lunch
- sydamerikan
- familjemiddag
