The Spruce / Diana Rattray
Chili, eller chili con carne, med sitt Texas-ursprung och sin utbredda popularitet, är ett utmärkt val för en höst- eller vintermåltid, och det är ett fantastiskt huvudrätt erbjudande för stora sammankomster och fester.
Många texaner kommer snabbt att säga att det inte är chili om det har bönor, så du kanske vill kalla det "chili med bönor" om du lägger till dem.
Historia
Vem uppfann chili? Det finns flera teorier. E. De Grolyer, en forskare och chili-expert, trodde att den hade sitt ursprung som ”sydvästens pemmikan” i slutet av 1840-talet. Enligt De Grolyer dunkte Texaner torkat nötkött och nötköttfett, chilipeppar och salt för att göra spårmat för åkturen ut till guldfälten och San Francisco. Den torkade blandningen tillagade kokta måltider längs leden, en slags "instant" chili. En variation på samma teori är att cowboyer uppfann chili när man kör nötkreatur. Kockarna planerade påstått oregano, chili och lök bland lappar av mesquite för att skydda dem från att föda boskap. Nästa gång de passerade samma spår, samlade de kryddorna, kombinerade dem med nötkött och gjorde en skål som heter "trail drive chili." Chilipeppar som användes i de tidigaste diskarna var troligen chilipiquíns, som växer vilda på buskar i vissa delar av South Texas.
Förmodligen det tidigaste omnämnandet av skålen, men inte namnet, enligt Dave DeWitt och Nancy Gerlach i "The Whole Chile Pepper Book" var av JC Clopper. Han besökte San Antonio 1828 och kommenterade hur fattiga människor skulle skära det lilla köttet de hade råd med "i en slags hasj med nästan lika många bitar peppar som det finns köttbitar - det här är allt kokt ihop." Det första omnämnandet av ordet "chile" var i en bok av S. Compton Smith, "Chile Con Carne, eller The Camp and the Field" (1857), och det fanns en San Antonio Chili-stativ på Chicago World Fair 1893.
Det var 1902 som William Gebhardt, en tysk invandrare i New Braunfels, Texas, skapade ett "chilipulver." Hans märke chilipulver hjälpte till att popularisera skålen i hela sydväst. Det är fortfarande ett av de mest populära chilipulverna på marknaden.
variationer
Chili con carne är en maträtt med välkryddat och välkokt nötkött med chilipeppar. I New Mexico är chili ofta mer en gryta med chilipeppar och grönsaker, med eller utan kött. I Kalifornien är chili vanligtvis en blandning av kallt nötkött och bönor, skiljer sig från alla andra sydvästliga versioner. Cincinnati chili, skapad 1922 av en makedonsk invandrare med namnet Athanas Kiradjieff, är en annan unik variation på maträtten. Kiradjieff bosatte sig i Cincinnati och öppnade en korvstativ som heter Empress, där han skapade en chili med kryddor i Mellanöstern. Serveras på många olika sätt, hans "femvägschili" var en sammanslagning av en kulle med kokt spagetti toppad med lager chili, hackad lök, njurbönor och strimlad gulost. Ovanpå allt serverades chilien med ostronknäckare, och en sidoordning av korv toppade med strimlad ost!
På sidan
Chili kan serveras med ris eller med bönor på sidan. Tortillaer är ett utmärkt bröd att servera med chili, och majsbröd, saltiner och ostrecracker är några andra favoriter.
Chili-Making Tips och tricks
- Gör enorma partier - chili fryser bra! Fyll dina tortillas med rester av chili.Servera i eller över: Spaghetti, korv, hamburgare, bakade potatis, omeletter, tacos, burritos, pizza
recept
Texas-stil Chili med nötkött och fläsk Stewing nötkött och fläsk skuldra samarbetar för att göra denna autentiska skål med rött. Torkade chilipeppar pureras och kombineras med vitlök, spiskummin och mexikansk oregano för att krydda chilien.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Den här chilin är gjord med malt eller kubat nötkött, tomater och kommersiellt chilipulver.
Snabb och enkel slipad nötköttchili med bönor Om du vill ha din chili snabbt är detta det perfekta receptet. Det är enkelt och mångsidigt.
Kryddig markbiff och Pinto Bean Chili Detta är ett annat utmärkt val för spishällen. Chiljan sjaskas till perfektion med chilipeppar, smaksättning och tomater.
Malt nötkött och Black Bean Chili Servera den här chilien som huvudrätt eller använd den till toppar korv, tacos eller nachos.
Kalorifattig, nästan fettfri vegetabilisk chili Om du använder extra grönsaker, tomatsaft och tomater med färre bönor håller denna vegetariska chili lägre i kalorier. Även om köttfri chili redan är ett hälsosamt och fettriktat val, är denna version extra lågkalig.
Easy Crock Pot Chili
Detta är ett enkelt recept med långsam kokare som görs med magert nötkött, tomater och pintobönor.
18 hjärtliga chili-recept för långsam spis och spis
