Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ingefära är ett underbart, varmt krydda med många kulinariska och medicinska användningar. Ett måste för helgdagarna när det gäller pepparkakor och ingefära kakor, det är också en viktig ingrediens i många asiatiska rätter. Men det används också ofta för dess förmåga att bosätta upprörda magar och dess antiinflammatoriska egenskaper.
Ingenting slår den söta och kryddiga smaken och aromen av färsk ingefära, men för de som helt enkelt inte kan använda sin ingefära rot innan det går illa, är torkning av ingefära ett perfekt sätt att få det att hålla kvar. Duften och styrkan av nymalt ingefärapulver blåser den butiksköpta versionen ur vattnet.
Att välja din ingefära rot
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Att torka ingefära är lätt, även utan en dehydrator. Först, när du köper ingefära, testa det genom att snappa en liten bit från roten. Om det knäpps av utan avsträngda fibrer är ingefäran färsk och fungerar bra för torkning. Om det finns många fibrer, kommer roten att vara svårare att slipa till ett fint pulver.
För att förbereda ingefära för torkning, rengör den väl och skal den med en vass kniv, en grönsaksskalare eller helt enkelt en metallsked. Skär sedan in ingefära så tunt som möjligt. Ju tunnare skivorna är, desto snabbare och jämnt torkar de.
Torkning ingefära
Det enklaste sättet att torka ingefära är att placera den på en tallrik bredvid ett fönster som får mycket sol i 3 till 4 dagar. Om du inte vill vänta några dagar, placera ingefära skivorna i en dehydrator eller låg ugn (inte varmare än 150 F). Kontrollera ingefära varje halvtimme eller så. Torkning vid 150 F tar ungefär 1 1/2 till 2 timmar, medan torktiden i en dehydrator beror på värmeinställningen. (För de med ugnar som inte går så lågt som 150 F ska du knäcka ugnsdörren och placera ugnsstället på sin lägsta nivå. Kontrollera ingefära var 15 till 20 minuter för att se till att den inte bränner.)
När ingefära är torr, ta bort den från ugnen eller dehydratorn och låt den svalna. När det har svalnat, kontrollera det igen för att vara säkert att det är helt torrt. (Om det inte är det, hoppar det tillbaka i ugnen eller dehydratorn för ytterligare en värmevärde.) Det är viktigt att ingefäran är helt torr innan den lagras eller slipas, eftersom eventuell restfuktighet kan orsaka mögel.
De torkade ingefära skivorna är bra för att göra ingefära te. De lagrar väl i en lufttät behållare i 5 till 6 månader.
Gör pulverad ingefära
Westend61 / Getty Images
För att göra pulveriserad ingefära, slipa de torra skivorna i en kaffe / kryddkvarn tills du har ett fint pulver. Efter slipning av ditt pulver, låt det svalna till rumstemperatur innan det förvaras i en lufttät behållare. Vissa människor gillar att bara slipa ingefära för att ta ungefär en månad. Men att slipa din ingefära i större partier och sedan förvara den i en lufttät behållare i frysen för att hålla den färsk är ett bra alternativ.
Använd din ugn som en dehydrator
