Westend61 / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 koppar (serverar upp till 50)
Detta recept för Blueberry Marmalade är från "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), som är utskrivet men fortfarande tillgänglig via Amazon och andra bokhandlare. Apelsiner och citroner går med färska blåbär i denna lätta marmelad. Att använda flytande pektin gör det praktiskt taget idiotsäker.
Recept tryckt med tillstånd från Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
Ingredienser
- 1 medium orange
- 1 medium citron
- 3/4 kopp vatten
- 1/8 tesked bakpulver
- 4 koppar färska blåbär, krossade
- 5 koppar socker
- 1 (6-ounce) förpackning flytande fruktpektin (se avsnittet nedan om att ersätta torrt med vätska)
Steg för att göra det
Skala orange och citron. Finhacka skal och placera i en stor kokplatta. Hacka apelsin- och citronmassa och lägg åt sidan.
Tillsätt 3/4 kopp vatten och bakpulver till skalet och koka. Sänk ner värmen och låt sjuda 10 minuter, rör om ibland.
Tillsätt hackad apelsin- och citronmassa, blåbär och socker. Återgå till koka. Sänk ner värmen och låt sjuda 5 minuter.
Ta bort från värmen och svalna i 5 minuter. Tillsätt pektin; återgå till koka. Koka under omrörning under 1 minut. Avlägsna från värmen och skumma av skum med en metallsked. Häll marmeladen i heta steriliserade burkar och fyll den till 1/4 tum från toppen. Torka av fälgar. Täck genast med metalllock och skruva fast band. Bearbeta i kokande vattenbad i 10 minuter.
Att ersätta en form av pektin för en annan
Det är inte möjligt att göra en en-för-en-substitution av pektiner. Resultaten kommer inte bara att vara annorlunda, utan tillagningsmetoden (vid vilken punkt pektinet läggs till) kommer också att vara annorlunda.
Du kan konvertera torrt pektin till vätska genom att blanda 1 (1, 75 ounce) paket med torrt pektin med 1/2 kopp vatten och koka i en hel minut. Häll i en mätkopp och tillsätt tillräckligt med vatten för att göra 1 kopp. Användning i samma proportioner som flytande pektin krävs. I det här receptet skulle det vara 6 uns.
För att ersätta flytande pektin med ett recept som kräver torr pektin, använd 2 teskedar torr pektin för varje 1 matsked vätska som krävs i receptet. Torkt pektin bör blandas in i sockret innan det lagras för att förhindra klumpning och flytande pektin tillsätts när frukten är vid kokpunkten.
Recept Taggar:
- blåbär
- frukost
- amerikan
- jul
