Granen
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 portioner
En klassiker av brittisk mat, nötkött Wellington uppkallades efter hertigen av Wellington 1851 och har präst brittiska bord sedan dess. Receptet är baserat på en klassisk fransk boeuf en croûte eller nötkött inslaget i bakverk. Det är en bra maträtt för en fest och serveras ofta till jul av det skälet. Men spara inte denna klassiska maträtt en gång om året. Nötkött Wellington förtjänar att njutas oftare än bara under semestern. Överväg att byta upp din söndagslunch eller en klassisk familjmiddagstek med denna köttiga godbit (även om du kanske vill överföra Yorkshire-pudding eftersom kombinationen kommer att vara ganska fyllig).
Många kockar gör sig borta från att göra en nötkött Wellington, eftersom det har ett rykte för att vara svårt att förbereda. Det här receptet är det inte. Det har testats och, ännu viktigare, det fungerar. Följ bara stegen så blir du förvånad över resultaten.
Detta klassiska nötkött Wellington recept kommer med tillstånd av Angela Boggiano från hennes bok, Pie.
Se nu: How To Make Classic Beef Wellington
Ingredienser
- 1 gram / 25 g osaltat smör
- 1 gul lök (skalad och finhackad)
- 5 gram / 150 g kastanj svamp (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 matskedar finhackad plattbladpersilja
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- 3 1/2 gram / 100 g slät leverpatee
- 1 pund / 500 g fryst smördeg (avfrostas över natten i kylen)
- 1 1/2 pund / 750 g nötköttfilé (indrefilet)
- 1 ägg, lätt slagen (för glasering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Värm ugnen till 400 F / 200 C / gas 6.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, cirka 5 minuter, rör om ofta.
Granen
Tillsätt svampen och koka tills svampen mjuknar, släpp deras fukt och vätskan avdunstar, cirka 5 minuter mer, rör om ibland.
Granen
Rör i vitlök och persilja, och krydda med salt och peppar efter smak. Sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
Granen
Tillsätt pâté i svampblandningen och blanda väl; avsätta.
Granen
Rulla ut smördeget på en lätt mjöl yta till ett ark som är tillräckligt stort för att omsluta nötköttet. Klipp kanterna och reservera resterna för dekoration.
Granen
Sprid pâtéblandningen över kakan och lämna en 1-tums kant i kanterna. Placera nötköttet i mitten av blandningen.
Granen
Pensla de utsatta kanterna på bakverket med det misshandlade ägget.
Granen
Vik konditoriet över köttet så att det stängs i ett snyggt paket och förseglar kanterna väl.
Granen
Placera köttpaketet på en kantad bakplatta med sömmen nedåt.
Granen
Skär dekorativa blad från det trimmade bakverket. Pensla paketet med slagna ägg, dekorer med konditorivarorna och kyl i 10 minuter.
Granen
Överför till ugnen och grädda tills bakverket är puffat och gyllene och en kötttermometer införd i centrumregistrerna 125 till 130 F för medium-sällsynt (eller till önskad doneness), 40 till 45 minuter.
Granen
Överför till en serveringsbräda och låt vila i 10 minuter.
Granen
Skär i tjocka skivor.
Granen
Servera och njut.
Dricks
- Om du låter köttet vila efter att det har kokts kommer muskelfibrerna att slappna av och återfördela juicen så att ditt nötkött Wellington förblir saftigt, mjukt och smakrikt när du skär det.
Recept Taggar:
- Svamp
- nötkött wellington
- entree
- brittiskt
