Steve Outram / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 352 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 352 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 15g | 74% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 180 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Halva är förmodligen den viktigaste favoritgodisdesserten i Mellanöstern. Men det faktiska receptet kan variera mycket från region till region och land till land. För det mesta är det en tät, söt konfekt och de två vanligaste variationerna är mjölbaserad halva och mutter och fröbaserad halva. Mjölbaserad halva är ofta mer gelatinös medan mutter- och frösmörhalva tenderar att vara torrare och ha en mer smulig munkänsla.
Den mest typiska nöt- och fröbasen är sesamfröpasta eller tahini som kombineras med socker eller honung och tung grädde. Sedan kan den antingen smaksättas med vanilj eller med bitar av choklad runt om för att skapa en marmorerad effekt. Det inkluderar ofta bitar av pistascher. I USA säljs det ofta färdigförpackat i specialaffärer eller i nytillverkade kvarter i gourmet- och etniska matbutiker. I Mellanöstern är det dock mer troligt att godisen är hemlagad.
Det mjölbaserade receptet, som vanligtvis finns i Iran, Grekland, Turkiet, Indien, Afghanistan och Pakistan, använder gryn, smör och socker och kan smaksättas med kryddor som saffran och även aromater som rosvatten. Cornstarch används ibland i den grekiska versionen.
Nötbaserad halva är vanligt i länder som Cypern, Egypten, Israel, Irak, Libanon och Syrien men de är nästan alltid tillverkade med sesamfrön. Solrosfröversioner är emellertid populära i östeuropeiska länder. Tahini-baserad halva är den som oftast säljs i USA.
Förutom att den är en läcker konfekt på egen hand, utgör halva godis en läcker bas för ett parti choklad brownies, en ingrediens i chokladchipkakor eller som smaksättning i hemgjord glass.
Receptet nedan är för den mjölbaserade versionen. Den är rik och söt och mycket aromatisk från tillsats av rosvatten och saffran. Halva är bra på egen hand men ännu bättre när du njuter med en kopp kaffe eller te efter en måltid.
Ingredienser
- 1 kopp granulerat socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 kopp rosvatten
- 4 till 6 safrantrådar eller 1/2 tesked slipad saffran
- 16 matskedar (2 pinnar) osaltat smör
- 1 kopp mjöl för alla ändamål
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka socker och vatten i en liten kastrull.
När sockret är löst, tillsätt saffran och rosvatten. Du kommer att ha en sirapliknande struktur. Avlägsna från värme.
Smält smöret i medelhög kastrull på medelhög värme.
Tillsätt mjölet långsamt och blanda med smöret för att göra en pasta.
Tillsätt långsamt sockersirap och blanda ihop. Ta bort från värmen.
Häll omedelbart blandningen i enskilda ramekins eller på en serveringsplatta.
Låt svalna och ta bort halva från ramekins eller skär i små portioner.
Servera med kaffe eller te.
Recept Taggar:
- Godis
- halva
- efterrätt
- Mellanöstern
