Hideki Ueha
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 40 till 60 portioner
I det japanska köket finns det många typer av desserter gjorda av ris. En favorit, speciellt bland barn, är chi chi dango (ibland stavad som chichi dango), en bittad stor mochi (riskaka) efterrätt som är kuddig mjuk och sötad med socker och kokosmjölk sedan bakad i ugnen. Denna efterrätt, som har sitt ursprung i Japan, är ganska populär på Hawaii och kan hittas färdiggjord på utvalda japanska livsmedelsbutiker.
Chi chi dango åtnjuts ofta på japanska helgdagar som firar barn, till exempel Hinamatsuri (flickadagen) eller Kodomo No Hi (Barn- eller pojkedag). Emellertid är efterrätten mångsidig och är ofta en hit på fester och potlucks oavsett tillfälle.
Ingredienser
- 1-pund (16 ounce) låda med mochiko (sött rismjöl)
- 1 1/2 kopp socker (upp till 2 koppar)
- 1 tesked bakpulver
- 1 kopp vatten
- 1 tesked vanilj
- 1 (15 ounce) kan kokosmjölk
- 4 till 6 droppar röd matfärg (för rosa mochi; för en annan färg, ersättare med val)
- 1/2 kopp potatisstärkelse (ersättande majsstärkelse)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Sikt torra ingredienser i en blandningsskål: mochiko, socker och bakpulver och lägg åt sidan.
Kombinera de våta ingredienserna i en separat stor skål. Vispa ihop kokosmjölk och vatten. Tillsätt vanilj och blanda väl.
Tillsätt långsamt torra ingredienser med en handblandare åt gången till de våta ingredienserna och blanda tills de är väl blandade.
Tillsätt ett par droppar matfärgning till smeten och blanda väl tills den önskade färgen har uppnåtts.
Smörj en 9 x 13-tums glaspanna med rapsspray och häll sedan blandningen i skålen.
Täck pannan med folie och försegla den helt.
Grädda vid 350 F i 1 timme. Skålens kanter kan vara något hårda och överbakade, medan skålens centrum kommer att vara fuktig men bör vara fast och klibbig.
Ta bort folien och låt mochi svalna helt.
Damm en ren platt yta, till exempel en skärbräda, med lite potatisstärkelse. Använd en plastkniv och klipp bort kanterna från pannan om den inte har separerats från skålen under bakningen. Vänd ut maträtten av mochi på ytan. Du kan behöva använda en metallspatel för att skrapa mochi ur skålen. Med en plastkniv belagd med stärkelse, skär mochi i små bitstora kuber. Du kan också klippa mochi direkt från bakplattan, men vi har funnit att mochi-bitarna tenderar att hålla sig ihop vilket gör processen svårare.
Rulla bitar av bitar av mochi i potatisstärkelse och damma bort överskottet innan servering.
Bäst ätit samma dag eller nästa dag. Håller i en dag i en lufttät behållare på en sval plats. Får förvaras i kylen i 3 till 5 dagar och mikrovågs i 10 sekunder för att mjukgöra mochi.
Dricks
- Använd en plastkniv för att skära mochi i rutor. Mochi är mycket klibbig, och det är mindre troligt att hålla sig vid plastkniven mot en metallkniv, vilket gör processen mycket enklare.
Recept Taggar:
- ris
- efterrätt
- japansk
- födelsedagar
