Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 1 kvart (8 portioner)
Charcutière-såsen är en färdig sås gjord med lök, senap, vitt vin och hackade cornichons, sjunkade i en grundläggande demi-glasyr. Denna sås är ett perfekt komplement för grillad fläsk och andra kötträtter.
Ingredienser
- 1-kvarts demi-glasyr
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 2 msk smör
- 1 kopp vitt vin
- 2 tsk torr senap
- 1/2 tesked socker
- 1 tsk citronsaft
- Garnera: 1/4 kopp cornichons (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera socker och citronsaft i en liten skål och rör om tills sockret är upplöst.
Smälta smöret i en tung bottenplatta och koka lökarna tills de är mjuka och genomskinliga, men låt dem inte bli bruna.
Tillsätt vinet, värm tills vätskan kokar, sänk värmen lite och fortsätt att sjuda tills vätskan har minskat med två tredjedelar.
Tillsätt demi-glace, sänk sedan värmen till en sjuda och minska i cirka 10 minuter.
Sila genom en nätfilter, tillsätt senap och socker-citronblandningen.
Pynt med hackade cornichons och servera genast.
Njut av!
Recept Taggar:
- sås
- sidorätt
- franska
- fest
