Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 3 timmar 20 minuter
- Marinat: 8 timmar
- Utbyte: 4 ben (4 portioner)
Denna anka confit är relativt snabb och enkel jämfört med den traditionella metoden. Ankbenen marineras över natten och sedan bruntas de och bakas långsamt i 3 timmar.
Det här är ett genvägsrecept, men ankbenen blir ömma och läckra på en bråkdel av tiden. Servera ankan med en potatisgratäng eller rostad potatis.
Ingredienser
- 4 stora anka ben
- 1 tsk salt (kosher)
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tsk timjan (torkad eller 2 tsk färska timjanblad)
- Valfritt: 2 enbär (krossade)
- 1 stort lagerblad (smulat)
- Valfritt: 1 kopp anka fett
Steg för att göra det
Placera ankbenen i en ytlig bakform eller stekpanna. De bör passa in utan trångt.
I en liten skål kan du kombinera salt, peppar, timjan, krossade enbärbär och smulta lövblad. Gnugga andbenen över hela blandningen.
Täck fatet med plastfolie och kyl i över natten eller upp till 24 timmar.
När du är redo att laga ankan, värma ugnen till 325 F.
Klappa ankbenen med pappershanddukar för att ta bort överflödigt fukt. Skölj inte. Placera ankbenen, huden nedåt, i en stor, ugnsäker stekpanna över medelhög värme. Laga dem i cirka 8 till 10 minuter på vardera sidan tills de har brunt och du har gott om framförd fett. I en 10- eller 12-tums järnpanna ska du ha cirka 1/4 tum fett. Lägg till mer andfett om du behöver det.
Om stekpannan inte är ugnsäker eller inte är tillräckligt stor för att passa benen, flytta benen och fettet till en bakpanna precis tillräckligt stor för att passa. Täck stekpannan eller bakpannan tätt med folie. Grädda i 2 timmar.
Ta bort folien och fortsätt att baka, med benen fortfarande huden och fettens sida upp, i 1/2 timme. Häll av allt utom en matsked av fettet och fortsätt att baka, huden uppåt, i ytterligare 30 minuter.
Recept Taggar:
- Anka
- entree
- amerikan
- familjemiddag
