Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Blötläggningstid: 12 timmar
- Utbyte: 6 pints (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 23 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 pints (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 23 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1465 mg | 64% |
| Totalt kolhydrat 4g | 2% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa enkla skivor med dillknipar är perfekta för hamburgare och smörgåsar. Eller hacka picklesna och lägg dem till deviled ägg, potatis sallad eller Remoulade sås.
Picklesna gör också fantastiska presenter till familj, vänner och grannar.
När du har slutfört det här receptet kan du pröva rödlök eller hemgjorda bröd- och smörslipor.
Ingredienser
- 4 kilos betning gurkor
- 5 matskedar betningssalt (konserveringssalt, uppdelat)
- 2 1/2 liter vatten
- 3 koppar cider vinäger
- 3 koppar vatten
- 2 msk granulerat socker
- 6 tsk dillfrön
- 3 tsk gula senapsfrön
- 6 medelstora lagerblad
- 18 till 24 svarta pepparkorn
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skivan slutar av gurkor och skiv sedan i 1/4-tums rundor.
Lägg gurkaskivorna i en stor icke-reaktiv skål eller kruka och täck med 2 1/2 liter vatten. Tillsätt 3 msk salt och rör om tills saltet är löst. Täck och låt stå i 12 timmar.
Tappa gurka skivor.
Förbered burkar för konservering och kokande vattenbearbetning. Fyll en kokare med kokande vatten halvfullt med vatten; tillsätt burkar och koka.
Täck och sänk värmen till låg för att hålla burkarna varma.
I nonreactive rostfritt stål eller emaljfodrad kruka, kombinera 3 koppar vinäger och 3 koppar vatten. Rör i 2 matskedar socker och 2 matskedar salt tills de är upplösta. Koka upp.
Tillsätt 1 tsk dillfrön, 1/2 tsk senapsfrön, 1 lagerblad, 3 eller 4 pepparkorn och cirka 1 tesked hackad vitlök i var och en av sex 1-pint burkar. Packa med gurkor.
Tillsätt varm vinägerblandning i varje burk, vilket lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Torka av och spill bort av fälgarnas trådar och trådar med en fuktig pappershandduk. Montera med locken och skruva fast burkringarna ordentligt.
Lägg burkarna i ett rack och sänk dem försiktigt i det heta vattnet. Tillsätt vid behov mer kokning av nästan kokande vatten så att vattennivån är minst 1 till 2 tum över burkarna. Koka upp vattnet. Täck och koka försiktigt i 10 minuter.
Ta bort burkarna till ett rack för att svalna helt.
Ungefär 24 timmar senare, kontrollera alla burkar för korrekt tätning. Om du har en burk som inte har tätats ordentligt, kyl den och använd den direkt.
Förvara på en sval mörk plats i några veckor innan du använder den. Efter öppning kyls picklesna i upp till 2 månader.
Dricks
- Använd en emaljfodrad eller rostfritt stål gryta eller en rostfritt stål, glas eller keramisk skål
Recept Taggar:
- ättiksgurka
- sidorätt
- sydlig
- sommar
