Tyskland är ett brödälskande land och dess bagerier producerar hundratals sorter. Här är autentiska recept för 10 av de mest populära bröd i tysk stil.
Många av degen lämnas att jäsa över natten för att förbättra smaken och bakningsegenskaperna. Med lite planering tar detta ingen extra praktisk tid och resulterar i en överlägsen limpa.
Ingredienserna är enkla - rågmjöl, vetemjöl, jäst, vatten, salt, ett surt och ibland frön - det är hur de blandas och i vilken proportion till varandra, liksom hur de formas som ger varje typ en unik karaktär och smak.
-
Tyska Bauernbrot - Bondens bröd
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Detta brödsmak förbättras genom tillsats av 1/4 kopp surdejskultur till bakarens jäst, som används för att hjälpa det att stiga. Denna tyska bauernbrot eller bondens bröd är ett halvdagsprojekt. Använd ånga i ugnen för att få den hårda skorpan.
-
Tyska Vollkornbrot - Helt rågbröd
kontrast-fotodesign / Getty Images
Detta bröd är förvånansvärt lätt att baka hemma. Den är gjord med 100 procent rågmjöl och rågbär med några solrosfrön och jäsad med surdej. Vollkornbrot är älskad i norra Europa, särskilt Tyskland och Skandinavien. Att lära sig att baka detta bröd är väl värt det för hela brödälskaren.
-
Tyska fröbröd
Koppla av bilder / Cultura / Getty Images
-
Tyska Roggenbrot - Surdeg Rågbröd
Jon Whitaker / Getty Images
Detta weizenmischbrot eller lätt rågbröd tillverkas med 45 procent råmjöl och 55 procent vitt mjöl med en svamp och surdegsstart över natten. En stark arom och behaglig sur smak gör denna deg traditionell. Vänd den till rullar eller en limpa, oavsett vad du föredrar. Du kanske också gillar graubrot , ett fullkornigt rågbröd med en svamp över en natt.
-
Tyska Fladenbrot - turkiska plattbröd
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Även om detta inte är ett tyskt bröd, finns det i turkiska butiker och kiosker över hela Tyskland. Fladenbrot är ett plattvitt bröd täckt med nigellafrön och har en speciell smak som inte finns någon annanstans. Den kan vara rund eller långsträckt och är enkel att göra. Detta bröd är relaterat till den italienska ciabattaen och kräver en svamp över natten. Det är läckert med tzatzik i. Ett annat läckert tyskt vitt bröd är kartoffelbrot eller potatisbröd.
-
Tyska Brezeln - Mjuka kringlor
sbossert / Getty Images
Nu kan du ha äkta brezeln eller kringlor utanför Tyskland med det här receptet. Degen är lätt att tillverka och det enda knepiga steget är lutbadet, med matkvalitet. Oavsett vad någon säger kan du inte få samma smak utan den.
-
Tyska Schwarzwaelder Kruste - Black Forest Bröd
kontrast-fotodesign / Getty Images
Detta bröd är en 20 procent rågmischbrot , eller blandat mjöl, surdeigsbröd, mycket vanligt i södra Tyskland. Chewy, men lätt i smak, den har alla kännetecknen för typiska tyska brot .
-
Tyska söta bröd och rullar
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Söta fyllningar som sylt och frukt är mycket vanliga i tyska sötkakor, och de flesta är smaksatta med vanilj och citronskal. De kör spektrumet av ett flätat sött bröd tillverkat med vitt mjöl eller fullkornsvete till söta jätte-kringlor och danska bakverk.
-
Tyska Brotchen och andra rullar och bullar
Magdus / Pixabay / CC Av 0
Till frukost eller brunch finns det ingen godbit som färska tyska hårda rullar, kända som brotchen . Även känd som wecke eller semmel , de är till Tyskland vad croissanter är för Frankrike.
Andra populära bullar inkluderar solrosfrö rullar gjorda med råg och vita mjölar och lite surdej och kransformade bröd som är populära för fester eller andra fester. Milchhornchen är oundgänglig för frukost, liknar en mjuk smörjästrulle.
-
Tyska Haferflockenbrot - Havremjölsbröd två sätt
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Images
