Grekisk gurka dill grekisk tzatziki-sås.
Westend61 / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Plus: 4 timmar
- Utbyte: 1 1/2 koppar (19 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 37 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (19 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 37 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tzatziki är en traditionell grekisk gurksyoghortsdillsås som gör ett uppfriskande dopp eller topper för gyros och pitabröd, men det kan också användas som ett dopp för färska grönsaker eller pitabröd. Även om färsk dill är den vanligaste ingrediensen, kan tzatziki också göras med färsk mynta. Såsen kan serveras kyld eller vid rumstemperatur, men se till att planera i förväg för att redovisa den nödvändiga kyltiden. Planera också framåt för att tappa yoghurt över natten.
Även om vissa tzatziki-recept kräver blandning av gurka och yoghurt för en smidig konsistens, lämnar detta recept gurken finhackad för en tjockare och mer hjärtlig konsistens.
Detta recept visas i The All New Good Housekeeping Cookbook, redigerad av Susan Westmoreland, tryckt med tillstånd.
Ingredienser
- 1 16-ounce behållare yoghurt med låg fetthalt
- 1/2 Engelsk (frönfri) gurka (inte skalad, ympad och finhakad, plus några tunna skivor för garnering)
- 1 1/2 tsk salt (separerad)
- 1 till 2 färska vitlöksklyftor (hackad)
- 1 msk hackad färsk mynta eller dill (plus ytterligare kvistar för garnering)
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1/2 tesked rödvinäger
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
Steg för att göra det
Om du använder vanlig yoghurt (inte yoghurt i grekisk stil), sked yoghurt i en sikt fodrad med ostduk eller kaffefilter uppsatt över en skål; täck och kyl över natten. Denna process dränerar överflödigt fukt från yoghurten och ger en tjockare, krämigare struktur.
När yoghurten har anstränts över en natt överför du den dränerade yoghurten till en medelhög skål och kastar vätska.
Samtidigt, i en durkslag över en skål, kasta hackad gurka med 1 tesked salt.
Låt saltad gurka dränera i minst 1 timme vid rumstemperatur, eller täck och kyl i upp till 8 timmar.
När du är redo, ska du hugga in hackad gurka i en kökshandduk i partier och pressa för att ta bort så mycket vätska som möjligt. Torka av med pappershanddukar och lägg sedan i skålen med yoghurt.
Med den platta sidan av en kockkniv, mosa vitlök till en pasta med återstående 1/2 tesked salt.
Tillsätt vitlök, hackad mynta eller dill, olivolja, vinäger och peppar till yoghurt och gurkor, och rör om för att kombinera.
Täck och kyl i minst 2 eller upp till 4 timmar innan servering.
Servera tzatziki-sås kyld eller vid rumstemperatur, toppad med gurkaskivor och mynta kvistar.
Dricks
- För en tjockare, krämigare struktur, kan du ersätta din vanliga vanlig yoghurt med låg fetthalt vanlig grekisk yoghurt, vilket hjälper dig att undvika de två första stegen med att anstränga yoghurten och kommer också att öka proteininnehållet.
Recept Taggar:
- sås
- tzatziki-sås
- grekisk
- falla
