Barbara Rolek. The Spruce Eats, 2009.
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 bröddockor (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 220 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 bröd dockor (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 220 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 175 mg | 58% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kroatiska påskbröddockor eller primorski uskrsne bebe (bokstavligen "påskbarn från Primorje") tillverkas traditionellt i Primorje och Istrien vid Adriatiska kusten från pinca.
De är förberedda med en något söt jästdej flätad runt ett färgat hårtkokt ägg, vilket ger utseendet till ett trasslat barn.
I äkta versioner är äggen färgade röda, men mer livliga färger kryper in i traditionen. De ser charmiga ut när de ligger på bordet vid varje gästs plats för påskmiddagen.
Ingredienser
- 2 koppar mjölk
- 1 (1/4-ounce) paket aktiv torr jäst (2 1/4 teskedar)
- 3 stora ägg (rumstemperatur, slagen, uppdelad)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp smör (mjukt)
- 1 tesked salt
- 6 koppar mjöl (alla ändamål)
- 12 stora ägg (rumstemperatur, hårt kokta, färgade)
- 1 matsked vatten
Steg för att göra det
Skål 2 koppar mjölk och sval till ljummet (inte varmare än 110 till 115 F). Tillsätt 1 paket (2 1/4 teskedar) aktiv torr jäst och lägg åt sidan.
Samtidigt, i en stor skål eller blandare, kombinera 2 stora rumstemperaturägg, 1/2 kopp socker, 4 uns mjukat smör och 1 tesked salt, blanda väl.
Tillsätt jäst-mjölkblandningen från steg 1 och 3 koppar heltidsmjöl och slå bra. Tillsätt återstående 3 koppar helmjöl gradvis tills en mjuk, mjuk deg bildas. Obs! Du kanske inte använder allt mjöl eller kräver mer.
Placera degen i en stor smord skål, vänd för att täcka båda sidor, och låt höja, täckt, tills den fördubblats, cirka 1 timme.
Stans ner och vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda 2 minuter.
Del upp degen i 36 lika stora delar på en lätt mjöl yta. Ett enkelt sätt att göra detta är att dela upp degen i 3 bitar, sedan dela upp var och en i 3 bitar igen och sedan dela upp dem i 4 bitar. Täck och låt vila i 5 minuter.
Värm ugnen till 375 F.
Använd 3 bitar per docka och rulla varje bit i ett 12 tum långt rep. Börja med att rikta in de 3 bitarna sida vid sida. Tryck de tre bitarna ihop överst och lägg ett ägg på toppen och tryck ner något. Börja med att linda in de två sidosnurrarna runt ägget som du skulle göra en skarp.
Fläta återstoden av de tre linorna, under ägget, och kläm ned bottenarna och vänd dem under.
Placera dockan på en pergamentfodrad bakplåt. Fortsätt med resten av degbollar. Täck med smörj plastfolie och låt det höja något.
Ägg tvätta dockorna med ett stort ägg i rumstemperatur slagen med 1 matsked vatten.
Grädda 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Kyl helt och njut!
Receptstip
- Det hårtkokta ägget smakar helt fint efter att ha varit bakat. Äggulan kan ha en grön svavelring runt sig, men det påverkar inte smaken.
Recept Taggar:
- bröd
- efterrätt
- östeuropeisk
- påsk
