punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 3 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 limpa (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 123 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 613 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 40 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns ett antal legender om hur Anadama-bröd fick sitt namn. Den mest populära historien handlar om en fiskare i New England som blev trött på att äta majsmjöl och melass som gjorde av sin fru Anna. En kväll, efter en lång fiskedag, kom han hem och gick in i köket för att göra något annat att äta. Han bakade en bröd med hjälp av ingredienserna som han kunde hitta i köket och medan han ätit sitt bröd kunde han höras mumla, "Anna, jävla henne."
Ingredienser
- 1/4 kopp vatten (värmt till 95 till 110 F)
- 2 1/4 tsk / 1/4 oz. jäst (aktivt torrt)
- 3/4 kopp vatten (kokande)
- 3 msk smör
- 1/2 kopp majsmjöl (gul)
- 1/4 kopp melass
- 1 msk socker
- 2 tsk salt
- 3 1/2 koppar mjöl
Steg för att göra det
Tillsätt 1/4 kopp varmt vatten och jäst i en liten skål. Rör om tills jästen är upplöst och lägg åt sidan. Koka i en liten kastrull 3/4 kopp vatten. Häll i kokande vatten i en stor skål. Tillsätt smör, majsmjöl, melass, socker och salt. Blanda tills smöret är helt smält. Låt svalna tills den är varm. Blanda i jästlösningen. Börja blanda i mjöl, en kopp i taget, tills degen är för tjock att blandas. Vänd ut på mjölbräda och knåda degen, tillsätt mjöl vid behov tills degen är slät, inte klibbig.
Lägg degen i en smörrad skål och vänd den så att degen är smörjad. Täck och låt det stiga till dubbla storlek, cirka en timme. Slå ner deg. Vänd ut på mjölbräda och knåda degen i cirka 3 minuter. Rulla degen till en stor rektangel och rulla upp den till ett brödbröd. Kläm ihop sömmarna och tuck under ändarna. Förvärm ugnen 375 grader F. Smör en brödpanna. Strö ett tunt lager majsmjöl på pannan och placera limpa i pannan. Täck och låt det stiga till dubbla storlek eller i cirka 30 minuter.
För att brödskivan ska bli blank, slå 1 äggvita i en skål. Pensla äggvita på toppen av brödet. Gör två eller tre snedstreck över toppen av limpen med en vass kniv för att förhindra att skorpan spricker. Grädda bröd vid 375 F i cirka 45 minuter eller tills brödet är en härlig mörkbrun. Ta bort brödet från pannan och låt svalna på en rack.
tips
- För att förhindra att melasset fastnar i din målske, täck sked i en liten mängd matolja. Brödmjöl har en högre mängd gluten än mjöl för alla ändamål. Detta innebär att bröd tillverkat med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd gjort med mjöl för alla ändamål. Du kan skapa ditt eget brödmjöl genom att lägga till 1 1/2 teskedar gluten till varje kopp med mjöl som du använder i ditt brödrecept. Förvara mjöl ordentligt för att förhindra att det förstörs. Håll jäst lagrat i en lufttät behållare och i kylen. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddej stiger. Använd flaska vatten istället för kranvatten för att göra dina bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som krävs för att få din bröddej att stiga. Borsta bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa. Borsta bröd med mjölk innan du bakar för att producera en mörk, blank skorpa. Borsta bröd med ägg vit före bakning för att ge en blank skorpa. Sprutning av bröd med vatten medan de bakar ger en krispig skorpa.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- amerikan
- familjemiddag
- bröd
