Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Farro framträder framträdande i Medelhavsdieten, en ätstil som ofta godkänns av sjukvårdspersonal som världens hälsosammaste. Lätt att förbereda, faros nötaktig smak och tug konsistens gör den mångsidig och anpassningsbar till många kök.
Vad är Farro?
Farro, ett proteinrikt, gammalt fullkornsvete med hög fiber, ser ut som korn, men med något mer avlångt och större korn. Som korn behåller farro en märkbar mängd tugga när den blir kokt. Farro och korn kan användas omväxlande i de flesta recept.
Tillsammans med andra korn som ser en återupplivning i moderna amerikanska kök, såsom Kamut, kaniwa och freekeh, anses farro vara ett gammalt spannmål, som Oldways Whole Grains Council definierar som ett säd "i stort sett oförändrat under de senaste hundra åren." Detta är i motsats till det moderna vete som finns i de flesta bearbetade livsmedelsbutiker som har genomgått genetisk manipulation och korsavel i ett försök att maximera produktionen och vinsten.
Hur man lagar Farro
I USA säljs farro nästan alltid pärla, vilket innebär att kli har tagits bort så det behöver mindre tillagningstid än hela farro, som har kli intakt, eller halvpärlad farro, som behåller en del av kli och är vanligaste sorten som finns i Italien. Liksom andra korn är farro lätt att laga på spis, även om du kanske föredrar att laga den i en riskokare eller en tryckkokare för bekvämlighet.
De flesta producenter rekommenderar att blöta hela farro över natten för att förkorta tillagningstiden. Du kan hoppa över den nattliga blöden för pärla och halvpärlad farro, även om det i allmänhet fortfarande är användbart att blöta det så länge du kan, oavsett om det är 30 minuter, en timme eller längre. Kok farro i ett förhållande 1: 2, 5 eller 1: 3 eller 2 1/2 till 3 koppar vatten eller buljong för varje 1 kopp torr farro.
DebbiSmirnoff / Getty Images
MariyaPhoto / Getty Images
svariophoto / Getty Images
Foto av Cathy Scola / Getty Images
Vad smakar det som?
Farro har en nötaktig smak med en antydan till kanel och en tug konsistens perfekt för sallader, soppor och sidor. Liksom de flesta korn utgör det en bra bas för rätter som lager smaker, till exempel proteinkålar, eftersom det får karaktären av en dressing eller sås. För att förbättra den nötaktiga smaken, rostat kornen i en torr stekpanna tills duftande och gyllene innan du lagar dem i vätska.
Farro-recept
Använd farro som du gör mest korn. Det är ett särskilt bra alternativ till ris i långsamkokaren eftersom det inte blir gränsigt, även med långvarig matlagning. Faro ger karaktär till en sallad och kan stå i arborio-ris i en risotto.
Var man kan köpa Farro
Leta efter farro i bulkmatavsnittet i välfyllda naturliga livsmedelsaffärer och hälsokostbutiker eller i paket i bakningssektionen eller spannmålsprodukten i din livsmedelsbutik. Du kan också köpa det online.
Lagring
Förvara okokt pärlafarro i den oöppnade förpackningen i skafferi i tre månader och i frysen i upp till sex månader. När du öppnar paketet ska du hålla allt oanvändt parti i en lufttät behållare borta från fukt och ljus. Obearbetad farro, ofta såld som hela farro, kan förvaras i ett svalt, mörkt, torrt skafferi i en lufttät behållare under ett år. Spara återstående kokt farro i en lufttät behållare i kylen och använd den inom tre dagar.
The Spruce Eats / Catherine Song
Näring och fördelar
Hela farro får särskilt ett A-plus näringsvärde. En halvkoppig portion innehåller 7 gram fiber, medan samma portion halvpärlad farro innehåller 3 gram och pärlemorfärro ännu mindre. Varje sort är dock ett hjärtsunt val, eftersom det är naturligt låg i fett och kolesterol. det är också en bra proteinkälla för vegetarianer och veganer, med 7 gram per portion. Farro tillhandahåller också järn-, magnesium- och B-vitaminer.
Farro, en veteprodukt, innehåller gluten och är därför inte lämplig för personer med celiaki eller glutenkänslighet.
Olika sorter
Termen farro kan tillämpas på tre olika typer av forntida vetekorn: stavat, emmer och einkorn. Paket importerade från Italien kan märkas med farro grande för spelt, farro medio för emmer och farro piccolo för einkorn ; emmer är den vanligaste sorten som finns i amerikanska butiker. Dessutom kan du köpa farro helhet, det mest näringsrika alternativet; semi-pearled, med delar av kli borttagna; eller pärla, med allt kli bort för den snabbaste matlagningssorten.
Glutenfria antika korn
