Fotokredit: Allyson Kramer
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 115 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 115 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ratatouille är en klassisk smakfylld vegetabilisk maträtt som gör en härlig huvudrätt eller en fantastisk sidamat. Nyckeln till perfekt ratatouille är att ha jämnt skivade grönsaker för fantastisk struktur. Servera den färdiga skålen ensam eller ovanpå en bädd av gröna, potatismos, pasta eller ris.
Ingredienser
- 2 stora tomater, gröna toppar bort
- 1 vitlökskula / huvud, spetsen avskuren för att utsätta kryddnejlikorna
- 1 japansk aubergine eller 2 till 3 babyäggplantor
- 1 oskalad gul zucchini
- 1 oskalad grön zucchini
- 1 röd paprika, frön bort
- En mycket stor morot, orange är bäst, men alla färger kommer att göra
- 3 matskedar tomatpuré
- 1/2 tesked salt
- 2 matsked olivolja + tillägg för drizzling
- 2 matskedar färsk timjan
- 1 matsked färsk oregano
- Svartpeppar efter smak
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 400 F. Lägg tomater och vitlökskula på en stor bit folie, cirka 12 x 12 tum.
Tappa tomater och vitlökskula med 1 tesked olivolja och fäll sedan folien upp och över i en lös påse runt tomaterna och vitlök. Placera foliepåsen på en oljad bakplåt eller kakpanna.
Stek tomater och vitlökskula i cirka 45 till 50 minuter, eller tills skinnet på tomaterna är ganska rynkiga och mörka i färgen, och vitlöken är doftande och mjuk.
Ta bort foliepåsen från ugnen, öppna påsen och låt svalna cirka 15 minuter, eller tills den är lätt att hantera. När den har kylts, ta försiktigt bort skinn från tomaterna och skopa ut den kokta vitlök från glödlampan.
Sänk ugnens temperatur till 375 F. Skiv aubergine, zucchini, röd paprika och morot i tunna jämna skivor, ungefär 1/6 till 1/4 tum tjocka med antingen en vass kniv eller mandoline.
I en matprocessor eller mixer, blanda de rostade tomater och vitlök tillsammans med tomatpasta, havssalt och 2 matskedar olivolja tills det blir jämnt, stoppa och skrapa ner sidorna på blandningsbehållaren vid behov.
Sprid cirka 3/4 av såsen i botten av en lätt smord keramik- eller metallugnsskål, cirka 8 tum i diameter. Ordna de skivade grönsakerna i en spiralring och växla färgerna för att skapa ett färgstarkt mönster med grönsakerna.
När alla grönsaker har placerats ordentligt och skålen är full, tappa dem med olivolja (cirka 1 1/2 matskedar) och resten av såsen. Toppa med färsk timjan, oregano, svartpeppar och salt.
Täck med ett lager pergamentpapper och lägg på den mellersta racken i din ugn. Grädda i en timme eller tills grönsakerna är mjuka och doftande. Ta bort ratatouillen från ugnen och låt svalna i cirka 10 minuter innan servering.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- franska
- familjemiddag
