Trädgårdsskötsel i Amberley
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Torktid: 48 timmar
- Utbyte: 20 violer (10 portioner)
Kanderade violetta blommor är en elegant garnering på kakor, vaniljsås, glass och andra desserter. De ser snygga ut men är oerhört enkla att tillverka (du tillbringar bara cirka 10 minuter i köket; resten av tiden väntar bara på att dina kristalliserade blommor ska torka).
Violer ( Viola- arter) växer vilda i många delar av världen och i många trädgårdar. Du kan också använda penséer som finns i samma botaniska släkte. Håll bara fast vid de lila och undvik de med gula nyanser.
Ingredienser
- 20 violetta blommor (med ungefär 2 tum stam)
- 1 äggvita (slagen tills skumt)
- 2 matskedar pulveriserat socker
Steg för att göra det
Pisk äggviten tills den är skummig hela vägen, men inte styv.
Plocka upp en violett blomma vid stammen. Doppa blomman i äggviten och vrid den försiktigt för att belägga hela blomman. Skaka av överflödigt äggvitt.
Om du använder en sifter, sikt det pulveriserade sockret över blomman. Virvla blommstammen mellan tummen och pekfingret på handen som håller den så att blomman blir jämnt belagd med socker på alla sidor. Oroa dig inte för att kandisera stammen - du kommer att kassera den innan du kommer till den färdiga produkten.
Placera den violetta på en pappershandduk.
Upprepa ägg- och sockerstegen med resten av de violetta blommorna.
Överför de sockrade blommorna, fortfarande på pappershandduken, till en hylla i ditt kylskåp. Se till att ingen av violerna rör. Lämna dem otäckta i kylen i 24 timmar. När blommorna torkar kommer det mesta av sockret att absorberas av äggviten, vilket skapar en glasyr på kronbladen.
Nästa dag tar du pappershandduken med de kanderade blommorna ut ur kylen. Låt den sitta vid rumstemperatur i en varm del av ditt hem i ytterligare 24 timmar.
Klipp av stjälkarna och släng dem.
Överför de kanderade violerna i en lufttät behållare och förvara vid rumstemperatur. Använd inom 2 månader.
tips
- Du kan använda samma process för att godis andra ätliga blommor. Observera att det är det faktum att de kanderade blommorna är torkade / dehydratiserade som säkert bevarar dem (lika mycket som det är sockret).
Recept Taggar:
- kaka
- godis
- garnering
- sidorätt
