The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
Dessa fiskstycken är stekt med en Cajun-smet gjord med Cajun-smaksättningar plus öl, ägg och mjölk. Vi hade inte majsmjölet som krävdes i receptet, så vi satte vanligt gult majsmjöl i vår mixer och bearbetade det tills det var väldigt fint och mjölliknande. Rismjöl kan också användas i stället för majsmjölet.
Vi doppade också fisken i vanligt mjöl innan vi lägger den i äggblandningen, men du kan hoppa över det steget om du vill hålla smeten låggluten- eller glutenfri. Vi använde bitar med koljafiléer i den avbildade skålen. Havskatt, torsk eller pollock skulle fungera allt bra i receptet.
Servera denna stekt fisk i mjuka majs tortillas för fisk tacos eller servera dem med coleslaw, pommes frites, citron kil och hemgjord tartarsås eller remoulade sås.
Ingredienser
- 2 kilo fiskfiléer
- 3 ägg (lätt slagen)
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 kopp öl
- 3 matskedar senap
- 1/2 till 1 tesked Tabasco-sås
- 1 kopp helmjöl
- 2 matskedar salt (uppdelat)
- 2 teskedar svartpeppar (uppdelat)
- 1/2 till 1 tsk cayennepeppar (delad eller efter smak)
- 3 koppar majs mjöl (fin gul)
- Vegetabilisk olja (för stekning)
Steg för att göra det
Vispa i ägg, mjölk, öl, senap, Tabasco och hälften av saltet och paprika i en blandningsskål.
Lägg allmjölet i en tallrik eller bred, ytlig skål.
I en annan skål kombinerar du återstående salt och svartpeppar med cayennepeppar och majsmjölet; rör om för att blandas ordentligt.
Skär fiskfiléer i bitar eller bitar i små storlekar. Släpp flera bitar i mjölet för alla ändamål och lägg dem sedan i äggblandningen för att täcka.
Släpp fisken i majsmjölblandningen och vänd för att täcka noggrant.
Placera den belagda fisken på ett rack för att torka något.
Förvärm olja i frityrkokaren till cirka 370 F.
Steka fisknuggarna i små partier tills de är gyllenbruna och flyter till ytan, cirka 3 till 5 minuter. Se till att inte överkoka.
Ta bort fisknuggarna med pappershanddukar för att rinna av med en slitsad metallsked. Klappa dem försiktigt med pappershanddukar för att suga upp överskottsolja.
tips
- Använd denna smet för att steka räkor, ostron och annan skaldjur. Om du vill kan du servera stekt fisk med cocktailsås, remouladesås, chipotle majonnäs eller tartarsås. Om du inte hittar majs mjöl, bearbeta majsmjöl i en mixer eller matprocessor tills ganska bra.
Receptvarianter
- Byt ut cayennepepparen med en saltfri Cajun-typ krydda, eller använd en Cajun-smaksättning med salt och minska saltet i enlighet därmed. Byt ut majsmjölen med rismjöl. För en glutenfri smet, uteläm det första doppet med all-purpose mjöl och använd ett glutenfritt öl eller mer mjölk.
Recept Taggar:
- Majs
- entree
- sydlig
- mardi gras
