Köttpaj med filylskorpa

LauriPatterson / Getty Images

Totalt: 3 timmar 45 minuter
Förberedelse: 45 minuter
Laga mat: 3 timmar
Utbyte: 5-7 portioner

5 betyg Lägg till en kommentar

På grekiska: κρεατόπιτα, uttalad kray-ah-TOH-pee-tah

Medan grekerna kanske är kända för sin läckra spenatpaj som kallas Spanakopita, älskar de också att packa in alla typer av andra saker i phyllo.

Denna läckra grekiska köttpaj använder färska örter (det är det som gör det till en speciell behandling). Om färskt inte finns tillgängligt, använd torkat; istället för torkad oregano, ersätt dock med torkad spearmint. Denna mängd är för en 16 1/2 x 12 tum (eller motsvarande) panna (rostning eller lasagne panna).

(Se: Konvertera färska örter till torrt)

Ingredienser

1 kvantitet bästa hemlagad Phyllo för fyllda pajer (se nedan)
6 till 6 1/4 pund nötkött (eller lamm, skär i små bitar)
2/3 kopp olivolja
1/2 kopp torrt rött vin
2 teskedar salt
1/2 tesked peppar
1 matsked tomatpuré
1 kopp långkornigt ris
2 medelstora lökar (finhackad)
5 till 6 kryddnejlikor vitlök (finhackad)
1 hög matsked mynta (färsk och finhackad)
1 hög matsked oregano (färsk och finhackad)
1 nivå matsked dill (färska och finhackade eller fänkålblad)
2 matskedar persilja (färsk och finhackad)
3 till 4 koppar vatten

Steg för att göra det

Förbered fyllningen:

Stek löken och vitlök i varm olivolja.

När löken mjuknar, tillsätt köttet och brunt väl.

Lös upp tomatmassan i vinet och rör om, tillsammans med salt, peppar, örter och vatten.

Täck över, minska värmen och låt sjuda i 1 1/2 till 2 timmar tills köttet är mycket mjukt och det finns lite vätska i pannan. (Tillagningstiden och mängden vatten som behövs beror på köttet. Om mer vatten behövs under tillagningen, tillsätt kokande vatten.)

Rör i ris och stäng av värmen.

Förvärm ugnen till 340F (170C).

Förbered Phyllo:

Olja en 16 1/2 x 12 tums skål (eller motsvarande).

Placera det nedre arket med filyl på botten och fördela fyllningen jämnt.

Placera det minsta arket med fylla ovanpå fyllningen, pensla med olivolja och placera det sista arket med fylla ovanpå och pensla med olja.

Tuck eller crimp kanterna på degen och grädda vid 340F (170C) i 1 timme.

Kreatopitaen är klar när hörnen på jordskorpan inte fastnar i pannan.

Ta bort pannan från ugnen och täck med en ren handduk i 1 timme innan servering.

Skär i 4-tums bitar och njut!

Utbyte: 12 stora bitar

tips:

Om en hemlagad skorpa inte är för dig, använd en 1-pund låda med förberedda filylark. Använd 1/2 på botten, borsta bara topparket med olja, och 1/2 på toppen, borsta bara toppen med olja. Om du använder rester rostat kött, förbered enligt anvisningarna men sjuda bara 40-45 minuter.

Recept Taggar: