Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 300 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 886 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 257 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ingenting är lika behagligt att äta på en kall dag som en varm skål med soppa. Och kål och potatis är traditionella, lättlagrade rotgrönsaker som ger hjärtlighet till köttlösa men helt tillfredsställande vintermåltider. Sätt ihop dem i en soppa med en handfull andra ingredienser som du antagligen redan har till hands, och du har en vinnande kombination.
Ytterligare rotgrönsaker - lök och morötter - bidrar till en ökning av smak och näringsämnen. Indunstad mjölk ökar hjärtfaktorn och ger en krämighet som du säkert kommer att behaga.
Servera soppan med bröd eller kex för en fyllig måltid som värmer dig även på de kallaste höst- och vinterdagarna.
Ingredienser
- 3 matskedar smör
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 4 koppar kål (grovt strimlad)
- 1/2 kopp morötter (hackad)
- 3 koppar grönsaksbuljong
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1/8 tesked svart paprika (eller efter smak)
- 3 koppar potatis (skrubba, skalade och tärnad)
- 1 burk (14 uns) avdunstad mjölk
- Valfritt: finhakad persilja
- Valfritt: streck paprika
Steg för att göra det
I en stor tung kastrull eller holländsk ugn, värm smör på medelhög låg värme; koka lök tills den är gyllene i färgen. Rör i mjöl tills den är väl blandad.
Tillsätt kål och morötter tillsammans med buljongen, salt, peppar och potatis. Koka upp under omrörning ofta; minska värmen till låg. Täck och koka tills grönsaker är mjuka, rör om ofta, cirka 20 minuter.
Tillsätt avdunstad mjölk och rör om för att blanda den i. Värm igenom, men koka inte.
Smaka och justera smaksättningen, tillsätt mer salt och peppar efter behov.
Strö över varje portion med lite finhakad persilja och en streck paprika, om så önskas.
tips
- En medelkål, som väger cirka 2 kilo, bör producera cirka 4 koppar strimlad kål. Leta efter en fast och fläckfri kål som verkar tung för sin storlek. Använd en lila kål eller en blandning av mindre lila och gröna kålar för en ljusare färgpalett. Ett kilo potatis ger cirka 3 koppar. Låt potatisarna inte skalas för ytterligare konsistens och näringsämnen. Använd en "vaxartad" (i motsats till stärkelse) potatis som inte faller isär i soppan. Rödhudade potatis, Yukon Golds eller någon annan typ av ny potatis är bra alternativ. Var noga med att ta bort eventuella fläckar eller ögon innan du tärning. Om du vill göra soppan vegan men behålla sin krämiga konsistens, ska du välja den matolja du valt för smör och kokosmjölk eller annan mjölk som inte är mjölk, som mandel- eller linfrömjölk, för den avdunstade mjölken.
Recept Taggar:
- Potatis
- kål potatis soppa
- middag
- amerikan
