svariophoto / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 61 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 61 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept har all tangy, estragonsmak av riktig Béarnaise men inget av det smör som finns i den ursprungliga såsen. Liksom klassikern är denna mycket lättare version fortfarande bra med biff, kyckling och lax.
Ingredienser
- 4 äggulor
- 1 matsked estragon senap (eller 2 teskedar Dijon och 1 matsked färsk, finhakad dragon)
- 1 tsk svartpeppar
- 1 1/2 matskedar vitt vinäger (eller estragonäger)
- 1 matsked vatten
- salt att smaka)
- Valfritt: 1/2 msk schalottenlök (finhakad)
- Valfritt: 1 nypa cayennepeppar
- Valfritt: 1 msk dragon (färsk, hackad)
Steg för att göra det
Tillsätt alla ingredienser, utom saltet, i en blandningsskål i rostfritt stål. Placera skålen över en kastrull med ungefär en tum vatten kokande i den (en "dubbelpanna"), eller lägg helt enkelt skålen över den lägsta flaminställningen. Du kan höja och sänka skålen för att kontrollera värmen.
Vispa tills blandningen blir tjockare, blir lätt och skummig och är knappt het vid beröring. Om du lagar mat för länge blir den väldigt tjock och börjar hålla fast vid skålen. Ta bort från värmen, tillsätt salt efter smak och servera omedelbart.
Recept Taggar:
- sås
- amerikan
- familjemiddag
- sås
