© 2008 Barbara Rolek licensierat till About.com, Inc.
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 376 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 376 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 897 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bulgarian Fried Cheese eller Kashkaval Pane är en aptitretare som görs genom att steka och steka kashkavalost. Kashkaval är Bulgarias populära gula, halvhårda ost tillverkad av fårmjölk som kan vara kryddig eller intetsägande. Det är utmärkt för ristning, matlagning och smältning och liknar italiensk pecorino eller grekisk kasseri, men kan på olika sätt smaka som provolon och till och med skarp ost (utan antydan till mögel).
Om kashkavalost inte är tillgänglig, kan italiensk provolone eller fontina eller halloumi från Cypern användas.
Kashkaval-fönstret är en östeuropeisk gatamat som gynnas för sin bärbarhet och crunchy, smältiga godhet. Det är också populärt i pubar och klubbar och liknar tjeckiska Syr Smazeny utom den tjeckiska variationen görs med Edam, Gouda eller schweizisk ost.
Ett annat sätt att njuta av Kashkaval är i denna östeuropeiska grillad ostsmörgås på mörkt rågbröd. om bulgariska ostar och mejeriprodukter, nedan, enligt anvisningarna till detta recept.
Ingredienser
- 1 pund kashkaval (eller provolone, fontina eller halloumi ost)
- 2 till 3 koppar mjöl för alla ändamål (vid behov)
- 2 till 3 stora ägg (slagen)
- 2 till 3 koppar brödsmulor (färska eller pankosmulor eller matzomel)
- Garnera: plattblad eller persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Häll rapsolja till ett djup av 2 till 3 tum i en stor, tungbotten stekpanna och värm tills den når 350 grader (använd en steketermometer om möjligt). Skär under tiden 1 kilo kashkavalost i 1/2-tums tjocka skivor. Mudra skivor först i mjöl, sedan i slagna ägg och slutligen i brödsmulor, panko eller matzo måltid.
Stek ost i partier, vänd en gång tills den är gyllenbrun. Tappa av pappershanddukar och servera genast, garnerad med persilja eller lovage.
Njut av!
Bulgariska ostar och mejeriprodukter
Bulgariska ostar är tillverkade av komjölk, fårmjölk och getmjölk. Förutom kashkaval inkluderar de mest populära bulgariska ostarna:
Bulgarisk Brinza Ost: Brinza är en annan populär ost i Bulgarien. Det är en salt fårmjölkost som liknar bulgariska feta (sirene) som är spridbar när ung och smulig när den åldras. Det är bra i sallader eller smält.
Bulgarsk sirene eller fetaost : Bulgarisk fetaost (sirene) är en vitkornad ost gjord med får eller komjölk och av vissa anses vara överlägsen grekisk feta. Sirene sägs ha sitt ursprung i Trakia-regionen i södra Bulgarien. Det används i allt från shopska salata till salta banitza (se nedan för länkar till dessa recept).
Bulgariska gula ostar: Dessa inkluderar Vitosha tillverkad med komjölk, Venetsia tillverkad av komjölk eller fårmjölk, Cleopatra tillverkad av fårmjölk eller komjölk, och rökt kalina gjord av komjölk och rökt med ek.
Bulgarisk yoghurt: Bulgarisk yoghurt är legendarisk för sina hälsofördelar. Känd som kiselo mliako (bokstavligen betyder "surmjölk"), denna yoghurt skapas av lactobacterium bulgaricum-bakterierna, en som växer ingen annanstans i världen, varför vissa säger att den är den bästa smakande yoghurten i världen. Bulgarer använder yoghurt i allt från soppa till dessert och dricker den i en dryck som kallas ayran .
Recept Taggar:
- stekt ost
- halloumi
- aptitretare
- östeuropeisk
