vm2002 / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 20 gujiyas
Tillverkad över hela Indien som en söt festival, skiljer sig gujiyas (även känd som karanji eller nuereos ) bara något från region till region. I vissa stater, som Uttar Pradesh, är fyllningen gjord med sötad khoya (mjölk som förtjockas nästan till fast form) och nötter medan den i andra som Goa består av strimlad kokosnöt, nötter och jaggery. Denna version använder kokosfyllning.
Ingredienser
- 17, 6 oz. / 500 g mjöl för alla ändamål
- 6 till 7 msk. smörolja
- 1 1/2 kopp kokosnöt (nygräddad)
- 17, 6 oz. socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 kopp små russin (finhackad)
- 1/2 kopp cashew (finhackad)
- 1/2 kopp mandlar (skär i mycket tunna skivor)
- 1/2 tsk. markkardemumma
- Vegetabilisk olja eller ghee för fritering
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda mjöl och ghee på en platt skål för att bilda en smulig deg som bara håller ihop.
Tillsätt vatten lite åt gången och knåda för att bilda en fast deg. När du är klar, täck degen med en fuktig handduk eller muslin och lägg åt sidan.
Rostade kokosnöten på en mycket låg låga tills den har en ljusrödaktig färg. Lägg åtsidan.
Blanda sockret och vattnet i en panna och koka tills sockret är helt smält. Låt den tjockna något.
Tillsätt kokosnöten, russin, cashewnötter, mandlar och kardemumma i sirapen och blanda väl. Ta bort från elden och placera åt sidan för att svalna.
Dela upp den beredda degen i lika stora delar och rulla dem i bollar.
Flat bollarna ut i cirklar cirka 4 till 5 tum breda.
Lägg en hög matsked med fyllning i mitten av varje cirkel och vik över i en halvcirkel. Veck kanterna för att täta. Upprepa påfyllningsprocessen för alla cirklar.
När all din deg och fyllning har använts, värma olja eller ghee över en medelhög flamma och fritera gujiya.
Töm dem på pappershanddukar och förvara i en lufttät behållare.
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- indisk
- jul
