Klassisk fläsk- och cidergryta. gordana jovanovic / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 846 | kalorier |
| 54g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 67 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 846 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 54 g | 69% |
| Mättat fett 22g | 109% |
| Kolesterol 256 mg | 85% |
| Natrium 977 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 67g | |
| Kalcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept på fläsk och cider tillsammans med lite senap och grädde gör en läcker, härlig och lätt gryta som är mycket lätt att tillaga. Det är en utmärkt lunchrätt eller huvudrätt till middag eller en alternativ söndagslunch. Servera med säsongsgrönsaker och nya potatisar - det är utsökt.
En rejäl dos fransk estragon är ett trevligt tillskott här eftersom det balanserar mycket bra med ciderens punch och senapens bit. Byt gärna örterna i denna maträtt men läs anteckningen i slutet av receptet först.
Ingredienser
- 2 gram / 55 g smör
- 42 gram / 1, 2 kg fläskskuldra (skuren i stora kuber)
- 7 gram / 200 g bacon (tjockskuren, grovt hackad)
- 1 lök (grovt hackad)
- 2 selleri revben (grovt hackade)
- 12 schalottenlök (skalade och vänster hela)
- 12 gram / 350 ml torr cider (använd äppeljuice för en alkoholfri version)
- 12 gram / 350 ml kyckling
- 2 matskedar majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- 3 matskedar full senap
- 3 matskedar franska estragonblad (hackade)
- 4 gram / 125 ml creme fraiche (eller gräddfil om inte tillgängligt)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 325 F / 170 C / Gas 3
Värm upp en stor flamsäker gryta på medelhög värme. Tillsätt hälften av smöret och värm till skumningen. Tillsätt hälften av det kuberade fläsket och stek i 10 minuter tills de är gyllene och bruna under omrörning då och då. Var försiktig så att du inte bränner. Ta bort det kokta fläsket och upprepa med det återstående smöret och fläskkött.
Värm en stekpanna tills den är varm och torr stek baconet tills det är skarpt. Ta bort och lägg åt sidan. Stek lök, selleri och schalottenlök i samma panna tills de är något mjuka.
Lägg alla grönsaker, bacon och fläsk i grytan. Tillsätt cider och lager, bringa till en lätt simma på spisen och täck sedan med ett tätt passande lock och placera i den uppvärmda ugnen. Koka i 2 timmar eller tills grisköttet är mjukt. Kontrollera då och då för att se till att vätskan inte har torkat ut. Ta den ur ugnen när den är tillagad.
Blanda majsstärken med vattnet för att bilda en tjock pasta. Tillsätt pastan plus senap, estragon och creme fraiche i gryttskålen och rör om noggrant.
Koka försiktigt på spishällen tills såsen har tjocknat något. Tjäna.
Obs! Denna gryta är smaksatt med dragon, en härlig kombination med fläsk, men använd den mjukt smaksatta franska estragonsorten, annars kommer maträtten att bli övermannad. Du kan ersätta estragonen med din favorit ört, även om du använder starkare örter, kanske du vill minska mängden, särskilt om det är salvia eller rosmarin, eftersom dessa också skulle övermannar skålen.
Recept Taggar:
- gryta
- fläsk i cider
- middag
- brittiskt
