Criene / Twenty20
Att planera ett parti har tillräckligt med utmaningar, men ett av de områden du vill se till att du har täckt är maten. Hungriga gäster är svåra att hålla sig lyckliga, speciellt om mat utlovas i förväg genom en inbjudan eller muntligt. Hur mycket mat som egentligen räcker är en fråga som du bör ställa dig själv i början av din festplanering. Om du kasta dig här är några tips om hur mycket mat du verkligen ska köpa.
För många är en av de svåraste utmaningarna när man planerar ett parti att bestämma hur mycket mat de kommer att behöva servera. Jag skulle gärna vilja säga att det finns en idiotsäker formel för att lösa detta dilemma men i slutändan innebär svaret på denna fråga mer konst än vetenskap.
Många faktorer spelar in när du gör dina planer, inklusive festens längd, vilken typ av mat du ska servera, sammansättningen av män, kvinnor och barn i din grupp, samt rikedomen på maten du planerar att tjäna. Tid för ditt parti är också mycket viktigt. En cocktailfest efter middagen kräver mycket mindre mat än en grillfest hela eftermiddagen. Inte alla sammankomster matar lika och du bör inte känna press för övermatning om det är onödigt. Se till att undersöka vilken typ av mat som är lämplig för varje inställning när du underhåller.
Allmänna tips och riktlinjer
Lyckligtvis finns det ett antal allmänna principer som du kan följa när du planerar din meny och recept. Börja med att följa dessa "tumregler" och skriv ner dina första tankar. Titta sedan på den stora bilden flera gånger under några dagar för att göra justeringar av din plan.
- Avrunda alltid dina uppskattningar, avrund inte dem. Pröva vilka livsmedelsval som kommer att vara mest populära och servera fler av dem än de allmänna riktlinjerna för portionen antyder. Till exempel är skaldjuraptitrar alltid populära, så tjäna så mycket som din budget tillåter. Ju fler val du erbjuder, desto mindre ska din beräkning av individuell portionsstorlek vara. men smaken kommer att vara liten. Den totala konsumtionen per individ kommer dock att vara större än om det fanns färre val. Lägg till "bulk" -objekt till din meny. För en sit-down middag har du gott om bröd att fylla i alla hungriga platser. När du är värd för en cocktailfest, ger nötter, oliver, kringlor etc. lite extra säkerhet som du har tillräckligt för alla men kräver inget extra arbete.
Här är grundläggande riktlinjer för individuella serveringsstorlekar för olika livsmedel. Multiplicera dessa uppskattningar med ditt antal gäster och, återigen, alltid upp dina uppskattningar.
Illustration: © The Gran, 2018
Delstorlek per person
Hors D'oeuvres
- 6 biter när du går före en måltid.4 - 6 biter per timme när hors-d'oeuvres är måltiden. Ju längre din fest och ju större din gästlista, desto större antal val bör du erbjuda.
Huvudmåltiden
- Fjäderfä, kött eller fisk - 6 gram när du har en huvudrätt, 8 gram när du erbjuder två eller flera huvudrätter. Ris, korn - 1, 5 uns som sidodisk, 2 uns i en huvudrätt som risotto. Potatis - 5 gram grönsaker - 4 uns Bönor - 2 uns som en sida maträtt Pasta - 2 gram för en sida skålen, 3 gram för en första rätt, 4 gram för en huvudrätt Grön sallad - 1 ounce avklädda vikt
efterrätter
- 1 skivkaka, tårta eller bakverk4 uns krämiga desserter som pudding eller mousse5 uns glass. När du serverar två av ovanstående, minska var och en med lite mindre än hälften.
Några andra tips om menyplanering
- Upprepa inte huvudingrediensen. Till exempel servera inte en räkorrätter och räka huvudrätten. Överväg färgerna på maten som ska serveras tillsammans och se till att det finns variation. Byt både varm och kall mat på en buffé. Blanda texturer som en skarp potatisgalett serveras med en mjuk grönsakspuree som sidorätter.
