The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Smärrade eller bräserade rätter, även kända som nimono, är en häftklammer i det japanska köket. Grönsaker eller fisk, eller en kombination av grönsaker och proteiner, simmar ofta tillsammans för att skapa rätter som är populära nimono , inte bara på restauranger och bentos (boxad lunch), men också hemma.
Bräserad japansk daikonrädis, känd helt enkelt på japanska som ” daikon no nimono ” är en mycket vanlig maträtt som serveras på vintern när daikon vanligtvis är under säsongen. Långsamt sjunkande daikon får fram sin naturliga sötma och belyser denna rotens mjukhet. Medan riven rå daikon ofta serveras som en kryddig och skarp garnering till olika japanska livsmedel, när daikon simmas, får den en helt annan personlighet och lyser som en fristående maträtt.
Ingredienser
- 1 pund daikon
- 4 koppar dashi lager (eller ersätt 4 koppar vatten med 1 tesked bonito dashipulver)
- 2 teskedar socker
- 2 msk sojasås
- 3 teskedar skull
- 2 matskedar mirin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Den yttre huden på daikon är tjock, så när du tar bort detta lager, se till att ta bort både den tunnare yttre huden, såväl som det tjocka lagret precis under det. Detta kan lätt åstadkommas med en grönsaksskalare.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skär daikonen i bitar som är 3 / 4- till 1 tum tjocka. (Tips: Försök klippa skivorna så lika som möjligt, vilket underlättar tillagningsprocessen så att all daikon lagar jämnt. Om daikon varierar i tjocklek kommer du att upptäcka att vissa daikon är mer ömma än andra, medan andra kan verka överkokt.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Efter att daikon har skivits i runda bitar, klipp för estetiska ändamål en tunn remsa längs botten och övre kanterna på varje daikonbit, i huvudsak "avrundar" varje bit. Detta lilla steg gör verkligen en skillnad i utseendet på daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt daikonskivorna med en dashi-lager, socker och sojasås och sake i en medium kruka (förvara mirin för senare användning).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Koka upp på medelhög värme och koka i 10 minuter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skumma allt skum och föroreningar från ytan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i cirka 2 till 2 1/2 timme tills daikonbitarna är mjuka i mitten och något brunfärgade efter att ha absorberat sojasås.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Innan alla dashi kokas bort, rör i mirin, försiktigt att inte skada daikon. De borde vara mycket ömma vid denna tidpunkt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Stäng av värmen och sätt åt sidan i 10 minuter så att ingredienserna smälter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera daikonbitar, med eller utan någon av den sjunkande vätskan, i små individuella plattor.
Njut av!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Recept Taggar:
- rädisa
- daikon
- aptitretare
- japansk
