Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Färsk Shito (Pepper) -sås
Granen / Freda Muyambo
Färsk shito (pepparsås) är en färsk tomat-, lök- och chilisås så mycket älskad av Ghanaians. Det kallas ibland kpakpo shito efter en mycket populär rund grön paprika och ska inte förväxlas med shito, svartpepparsås, som tillagas med torkad markkräft. Genom att följa dessa steg, med verktyget på bilden (mer information om nästa steg), är du garanterad att du kommer att upptäcka och förstå hur det faktiskt är möjligt att detta är en av Ghanas snabbmat, strand- eller picknickmat. Du kan praktiskt taget göra det var du vill.
-
Verktyg som behövs
Granen / Freda Muyambo
För att göra såsen till det traditionella sättet behöver du den traditionella ghananska stöt och murbruk som kallas kaaa eller asanka beroende på vilket språk som talas i området (Ga respektive Twi). Detta kommer också vanligtvis att säljas med en trästöd. Du kanske kan hitta dessa på afrikanska marknader. Om du inte hittar en, gör en vanlig stöt och murbruk.
Naturligtvis är alternativet att använda en handhållen mixer.
-
Ingredienser behövs
Clear Shot Studios
För den färska shitosåsen behöver du:
- 1 lök2 tomaterChilipeppar som skotsk motorhuv, habanero eller gröna chilies1 tesked havssaltflingor
-
Slipa i Asanka
Granen / Freda Muyambo
Slipa de färska ingredienserna tillsammans. Om du använder asanka eller stöt och murbruk får du en mycket enklare upplevelse med att krossa och slipa ingredienserna när du hugger dem i mindre bitar än bilden. Tålamod krävs under denna process eftersom du vill slipa tills den är jämn, men med lite konsistens kvar i såsen.
-
Alternativ blandning i en handhållen mixer
Granen / Freda Muyambo
En alternativ och mycket enklare metod är att kasta ingredienserna i en handhållen mixer och pulserande tills de är jämna. Undvik att likvidera helt eftersom du fortfarande vill att lite textur ska vara kvar i såsen. Det finns en nackdel med att använda denna metod. Förutom att du inte uppnår den äkta smaken som sägs släppas med krossnings- och slipningsmetoden kommer du inte heller kunna använda en handhållen mixer på stranden eller på picknick.
-
Färsk shitosås med Tilapia och chips
Granen / Freda Muyambo
Den färska shitosausen serveras bäst med grillad fisk, stekt fisk, sardiner eller till och med corned beef. Ghana stil fish and chips visas ovan.
-
Färsk shitosås med kenkey och stekt fisk
Clear Shot Studios
En typiskt festlig västafrikansk sommarspridning med färsk shito, kokt svart shito gjord med markkraft och kenkey. Detta är den överlägset en favoritghanesisk måltid och du serverar ofta kenkey med shito och grillad tilapia eller stekt fisk.
