Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 127 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 127 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 781 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 6% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna smakfulla soppa kan kokas på spishällen eller i en crockpot. Hursomhelst gör det en fantastisk måltid med majsbröd och en kastad sallad.
Eftersom det innehåller tre lyckliga ingredienser är det ett utmärkt allt-i-ett-val för en nyårsdagslunch eller middag. Det tros att de svartögda ärtorna symboliserar mynt, de gröna symboliserar papperspengar och skinkan betyder välstånd. Lägg till en panna varm bakad majsbröd - guldet - så får du den perfekta lyckan. Den här traditionella maträtten för det nya året sägs vara tillbaka till det amerikanska inbördeskriget. Enligt en annan legende var svartögda ärtor symboliska för frigörandet av afroamerikaner som officiellt befriades på nyårsdagen.
Svartögda ärtor är särskilt populära i södra USA När de är beredda med skinka och ris kallas den "Hoppin 'John", och när den marineras i vinäger kallas den "Texas-kaviar." Svartögda ärtor är populära runt om i världen och det är en felaktig namn att kalla dem ärtor, de är faktiskt bönor.
Ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 kopp lök (tärning)
- 1 kopp selleri (tärning)
- 1/2 kopp söt paprika (röd eller grön, tärning)
- 4 till 6 uns skinka (tärning)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 4 koppar kyckling
- 3 koppar kokta svartögda ärtor (eller 2 (15 ounce) burkar, tömda och sköljda)
- 1 1/2 kopp rovgrönor (eller spenat, frysta, tinade och hackade)
- 2 (14, 5 ounce) burkar tomater (tärning)
- 1/2 tesked kreolsk krydda (eller mer, efter smak)
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
- 1/4 tesked torkad oregano
- Valfritt: kosher salt, efter smak
Steg för att göra det
Steg för att göra det
Värm vegetabilisk olja i en stor nederländsk ugn eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och selleri när oljan är varm och skimrande. Koka i cirka 5 minuter eller tills löken är genomskinlig och selleri är mjukt. Tillsätt paprika, skinka och vitlök i pannan och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter längre under omrörning ofta.
Till skink- och grönsaksblandningen, tillsätt kycklingstammen, svarta ögonärtar, kålgrönsaker eller spenat, tomater, kreolsk krydda, peppar och oregano. Sänk ner värmen till låg, täck pannan och sjuda i 45 minuter till 1 timme. (Om du använder en långsam spis ska du lägga till alla ingredienser i långsam spis. Täck och koka på lågt i 5 till 7 timmar eller på högt i 2 1/2 till 3 1/2 timme.)
Smaka och tillsätt salt efter behov.
Gör dina egna svartögda ärtor
Plocka över 1 pund svartögda ärtor och ta bort eventuella missbildade eller skadade ärtor. Skölj väl, lägg bönorna i en stor kruka med 2 liter vatten. Koka upp på hög värme. Koka i 2 minuter. Ta bort från värmen och låt bönorna stå i en timme. Tappa ärterna, skölj dem och lägg sedan tillbaka dem i potten. Täck med 2 1/2 liter färskt vatten. Tillsätt 2 teskedar salt. Koka ärtorna koka över hög värme. Sänk ner värmen till lägsta inställning och låt sjuda i cirka 30 till 45 minuter eller tills den är mjukt.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- cajun
- falla
