Päron i rött vinrecept

Spruce / J.McGavin

Totalt: 60 minuter
Förberedelse: 30 minuter
Kock: 30 minuter
Utbyte: 3 pint burkar (6 portioner)

(7)

Av Jennifer McGavin

Uppdaterad 04/05/19

Gör dessa päron några dagar i förväg eller kan de äta till vintern. Päronarna marineras i rött vin som har aromatiserats med vanilj och kryddnejlika. En fruktjuice-sötad version som ersätter det vita sockret diskuteras också.

Vad du behöver

1 flaska / 750 ml fruktigt, rött vin (som Merlot)
1/2 c. socker eller efter smak (eller 1/2 c. äppeljuicekoncentrat)
1/2 vaniljböna
10 hela kryddnejlika
6 till 8 mogna päron
2 oz. Cassis-likör (valfritt)
2 oz. konjak eller konjak (valfritt)

Hur man gör det

Häll rött vin i en kastrull (en hel flaska). Tillsätt socker eller fruktjuice och kryddnejlika. Skär vaniljbönan i mitten och skrap ut frönen. Lägg frön och bönan till rött vin. koka, minska värmen och låt sjuda tills vätskan har minskat med ungefär en tredjedel. Tvätta och skala pärorna under tiden. Skär i fjärdedelar och kärna. Placera päron i rena burkar om konservering (rå förpackning). Om du planerar att äta senare i veckan (inte konservering), placera dem i en behållare som passar i kylen.

Smaka på rött vin. Tillsätt mer socker om inte söt nog. Du kan lägga till stevia för att sötna istället för recept med låg socker. Ta bort rött vin från värmen och tillsätt konjak eller cognac och Cassis. Om du konserverar, häll den heta vätskan över päronen i burkar och lämna ett halvtums luftutrymme. Lägg i lock och skruva fast handen. Placera glasögonen i kokande vattenbad eller tryckcanner så att vattnet kommer över locken med minst en tum. En process enligt bästa konserveringsmetoder. För pints, bearbeta 20 minuter vid havsnivå eller 30 minuter över 4000 fot höjd. Om du kyler, häll den heta vätskan över päron och marinera i minst två dagar innan servering. Servera med vilt, fläsk eller nötkött. Du kan också servera till efterrätt med lite grädde eller glass.

Hjälpsamma konserveringstips


Näringsriktlinjer (per portion)
377	kalorier
1g	Fett
67 g	Kolhydrater
5g	Protein

(Näringsinformation beräknas med en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning.) Betygsätt detta recept Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!