Darlene Schmidt
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 65 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 574 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 39g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 574 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 39% |
| Mättat fett 18g | 89% |
| Kolesterol 88 mg | 29% |
| Natrium 1942mg | 84% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Kalcium 176 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rendang är en av de mest smakfulla karrierna i världen. Om du är en curry fan, är det ett måste-försök. Rendang har sina rötter i indonesiska / malaysiska köket men är också populärt i Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka och andra asiatiska länder.
Detta autentiska recept visar sig vara ömt och överflödigt med smak. Det är ett recept från familjen i Malaysia och Thailand som har delat sina hemliga ingredienser för kryddpasta och knepet för att göra nötköttet.
Detta är ett enkelt recept som även en oerfaren kock klarar av. Ja, ingredienslistan är lång, men stegen är enkla att följa och väl värda ansträngningen. Snart kommer du att njuta av en överdådig curryrätt som är lika bra som alla restaurangframställningar, kanske ännu bättre. För en kycklingversion, prova indonesiska Redang Curry med kyckling.
Ingredienser
- 3/4 till 1 pund nötkött
- 3 till 4 koppar lager (kyckling eller nötkött)
- 1/2 kan kokosmjölk
- Garnera: färsk koriander
- För Rendang-klistra in:
- 1 stjälk citrongräs (finskivad, ELLER 3 matskedar frysta citrongräs)
- 1 lök (skalad och fjärdedelad)
- 4 vitlöksklyftor vitlök
- 1 bit galangal (eller ingefära, tumstorlek)
- 1 till 3 röda chilis (avsådd om mindre värme önskas eller 1/3 till 3/4 tesked torkade chiliflingor)
- 1/2 msk tamarindpasta (eller ersätt 2 msk limesaft)
- 2 matskedar brunt socker (plus mer efter smak)
- 2 msk sojasås
- 2 teskedar mörk sojasås
- 2 matskedar fisksås
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1 hög matsked mald koriander
- 1 matsked kummin
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1/4 tesked slipade kryddnejlika
- 1 tesk räkspasta (eller ersätt 1 matsked mer fisksås)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept för nötkött rendang, delas de upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Förbered nötköttet
Samla ingredienserna.
Lägg hela bitarna med nötkött i en kruka och täck med lager. Ställ på hög värme och koka. Sänk värmen till medium-låg och täck. Simma 30 till 45 minuter (det här steget gör det möjligt att göra anbud i motsats till hårt eller gummiartat).
När nötköttet har sjunkit (det bör börja känna sig mjukt när det hålas med en gaffel), ta bort det från beståndet och skär i bitar eller remsor i bitstorlek. Reservera 1/2 kopp av lagret för att laga mat curry och kasta resten (eller använd det för andra recept).
Gör Rendang-klistra in
Samla ingredienserna.
Placera samtidigt citrongräs, lök, vitlök, galangal, chili, tamarindpasta, chilis, brunt socker, båda sojasåsar, fisksås, olja, gurkmeja, koriander, kummin, kanel, muskot, kryddnejlikor och räkor i en matprocessor eller stor hackare eller mixer.
Bearbeta väl för att skapa en mörk, väldoftande karripasta (om du använder en mixer, tillsätt hälften av kokosmjölken i detta skede för att hjälpa till att blanda ingredienser).
Slutför skålen
Lägg det skurna nötköttet i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt rendangpasta och rör om för att belägga nötköttet. Ställ in på medelhög värme. När pastan börjar sizzla, tillsätt reserverat lager (1/2 kopp) och kokosmjölk. Rör om och koka. Sänk ner värmen till medium-låg tills du får en mild sjutt. Täck och kok 30 minuter eller längre, rör om var femte minut eller så tills du är nöjd med nötköttet i nötköttet.
Smaka-testa rendang, tillsätt mer fisk sås om inte salt eller smakfullt nog, eller mer tamarind eller lime juice om för salt för din smak. Börja med färsk koriander- eller limeblad och servera med thailändskt jasminris eller lätt thailändskt kokosnötsris.
Njut av!
Obs: Rendang är en torrare typ av curry, vilket innebär att kryddorna verkligen håller sig vid köttet och det finns inte mycket sås. Om du föredrar mer sås kan du lägga till mer kokosmjölk - se till att lägga till mer fisksås också för att behålla skålens intensiva smak.
Recept Taggar:
- Curry
- middag
- thai
- familjemiddag
